Камеры холодильные

Тепловая нагрузка на приборы охлаждения камер охлаждения и замораживания зависит от схемы технологической обработки, способа загрузки камер, температуры и скорости движения воздуха,т. е. от интенсивности теплообмена и продолжительности холодильной обработки. Рассмотрим расчет тепловой нагрузки камер охлаждения и замораживания мяса. Поступление мяса в камеры может быть цикличное (периодическое) или поточное (непрерывное). Способ организации подачи мяса в камеры холодильной обработки выбирают так, чтобы обеспечить (совместно с режимами холодильной обработки) уменьшение вместимости камеры (или производительности цеха первичной переработки туш) до минимальной, а также несовпадение пиковых тепловых нагрузок на холодильные машины. [c.142]

Помещение для охлаждения и хранения молока должно быть оборудовано холодильными установками (холодильная камера, холодильный шкаф, ванна со льдом) в зависимости от мощности и размера предприятия. [c.367]

КАМЕРЫ ХОЛОДИЛЬНОЙ ОБРАБОТКИ И ХРАНЕНИЯ ПРОДУКТОВ [c.118]

При проектировании камер холодильной обработки и хранения и их охлаждающих систем необходимо стремиться к комплексному решению вопросов интенсификации теплообмена, автоматизации и механизации технологических операций на холодильнике созданию поточных автоматизированных линий охлаждения и замораживания, способствующих совершенствованию технологии производства и повышению его эффективности, сохранению качества и пищевой ценности продуктов исключению сверхнормативных потерь массы от усушки обеспечению минимальной бактериальной обсемененности поверхности продуктов. [c.118]

Классификация камер холодильной обработки, в основу которой положено различие, связанное с видами отвода теплоты от продукта, а также со способами загрузки и механизации, показана на схеме. Чаще всего в установках для холодильной обработки сочетаются следующие виды теплообмена конвекция, радиация, сублимация или испарение влаги с поверхности продукта и десублимация на поверхности приборов охлаждения. [c.124]

Для камер холодильной обработки теплота, отводимая воздухом от продукта, составляет 80—90% от общей тепловой нагрузки. При равномерном распределении воздуха температура воздуха в поперечном сечении камеры должна изменяться одинаково. Это достигается только при большой кратности циркуляции воздуха, равной 100— 120 объемам воздуха камеры за час для камер охлаждения и 150—160 — для камер замораживания. В пересчете количества воздуха, приходящегося на 1 т продукта, это приблизительно соответствует 2700 кг/ч для камер охлаждения и 4000—4500 кг/ч — для камер замораживания. Если камеры предназначены для термической обработки мяса в полутушах, то количество движущегося воздуха на уровне бедер полутуш определяют по зависимости [c.177]

Основные уравнения, характеризующие математическую модель охлаждающей системы. При рассмотрении процессов, протекающих в холодильных установках (теплообменных аппаратах, камерах холодильной обработки и хранения продуктов), надо прежде всего четко выделить исследуемую систему и выявить ее взаимодействие с окружающей средой. Так, охлаждающую батарею следует рассматривать как термодинамическую систему, которая состоит из трех подсистем охлаждаемый воздух, оболочка и вещество (хладагент или промежуточный хладоноситель). Такая система (при исследовании и составлении математической модели батареи как отдельного эле- [c.226]

В камерах холодильной обработки продуктов необходимо соблюдать следующие условия [c.118]

КЛАССИФИКАЦИЯ КАМЕР ХОЛОДИЛЬНОЙ ОБРАБОТКИ МЯСА [c.124]

Сочетание трех видов теплообмена имеет место в камерах холодильной обработки мяса и мясопродуктов в неупакованном виде. [c.124]

КОНСТРУКЦИИ камер холодильной ОБРАБОТКИ МЯСА [c.126]

I вариант — при постоянной производительности цеха первичной переработки туш и камер холодильной обработки. Главный поток мяса из цеха первичной переработки туш поступает в камеры предварительного замораживания и замораживания только после того, как будут заполнены мясом камеры охлаждения. Когда начинается выгрузка охлажденного мяса, парное мясо опять загружается в камеры охлаждения так, чтобы они оставались полными до конца рабочего дня. Тогда объем камеры охлаждения обновляется п раз, причем значение и зависит от цикла охлаждения. Пиковые тепловые нагрузки частично складываются. Загруженность камер периодически изменяется. [c.142]

Для камер холодильной обработки общим требованием к системам воздухораспределения является обеспечение необходимой интенсивности теплообмена при оптимальном расходе электроэнергии, затрачиваемой на циркуляцию воздуха. Для камер хранения эти требования сводятся к обеспечению минимальных потерь продукта, приходящихся на единицу холода, компенсирующего внешние теплопритоки. [c.172]

Поплавковые регулирующие вентили — ПРВ (фиг. 100) обеспечивают дросселирование и поддерживают постоянный уровень жидкого холодильного агента в испарителе, что повышает эффективность теплопередачи в нем по сравнению с ручным регулированием. Перемещение поплавка при из1 енении уровня жидкости вызывает перемещение клапана. ПРВ проходного типа имеют отдельную поплавковую камеру, соединенную с испарителем уравнительной паровой линией. В эту камеру холодильный агент поступает после дросселирования, а затем стекает в испаритель. ПРВ непроходного типа соединены с испарителем паровой и жидкост- [c.153]

Для ускоренных испытаний лакокрасочных покрытий при периодическом орошении, нагреве, охлаждении и освещении разработан аппарат специальной конструкции [20]. Он представляет собой колесо, на котором по окружности неподвижно укреплено семь камер холодильная, влажная, две световых, две для обогрева и одна дождевая камера. Схема этого аппарата приведена на рис. ПО. В холодильной камере обеспечивается температура —8°С пропусканием рассола с температурой около —20° С по змеевикам, расположенным в камере. Во влажных камерах поддерживается 100%-ная влажность пропусканием мятого пара, конденсирующегося на стенках камеры. В световых камерах устанавливаются дуговые лампы. Тепловые камеры снабжены лампами накаливания температура в первой камере 40—50° С, во второй 25—30° С. В дождевой камере находятся две форсунки, через которые подается водопроводная вода. [c.192]

Биметаллическое реле температуры (датчик температуры камеры) ДТК- Биметаллические датчики температуры типа ДТК предназначены для двухпозиционного поддержания температуры в охлаждаемых камерах холодильных установок. [c.255]

В каждую камеру холодильный агент поступает через свой регулирующий вентиль, а пар отсасывается по общему всасывающему трубопроводу. В него из камер пар поступает с различным перегревом и смешивается. Поэтому перегрев у компрессора не может характеризовать истинное состояние пара, выходящего из той или иной испарительной системы. В этом случае обслуживающему персоналу невозможно определить, какой регулирующий вентиль следует открыть, а какой прикрыть. [c.404]

Сборные холодильные камеры. Сборные холодильные камеры особенно удобны для небольших торговых предприятий и сельской торговой сети. В соответствии с ГОСТ 13742—73 выпускается два типа камер КХС — камера холодильная среднетемпературная с температурой в охлаждаемом объеме О—8° С, предназначенная для хранения охлажденных продуктов, и КХН —камера низкотемпературная с температурой не выше —13° С в исполнении 1 (с встроенным холодильным агрегатом) и не выше —18° С в исполнении 2 (с вынесенным холодильным агрегатом). [c.381]

В целях предотвращения выброса жидкого аммиака из охлаждающих устройств во всасывающую магистраль компрессоров (влажный ход компрессоров) при резком увеличении тепловой нагрузки администрация предприятия должна установить порядок извещения руководителями соответствующих подразделений дежурных машинистов компрессорного цеха о времени загрузки продуктов в камеры холодильной обработки и хранения. [c.67]

Распределительные и производственные холодильники. Правильный выбор режима холодильной обработки продуктов (температура, влажность и скорость движения воздуха, начальная и конечная температура продукта, продолжительность холодильной обработки) имеет важное значение для сохранения высокого качества и уменьшения потерь продуктов. Снижение температур и значительное увеличение скорости движения воздуха в камерах холодильной обработки позволяют в 2—3 раза ускорить процесс охлаждения и замораживания и при этом снизить усушку продуктов на 25—35%. [c.7]

Расположение холодильных камер на предприятиях торговли и общественного питания зависит от того, где располагается само предприятие. При размещении магазина в первом этаже многоэтажного здания для холодильных камер приспосабливают подвальные или полуподвальные помещения. При этом должны решаться вопросы о вертикальном перемещении грузов. Для разгрузки автотранспорта предусматривают люки и наклонные спуски, около которых должно быть место для перемещения тележек. Камеры целесообразно группировать в блоки, что позволяет уменьшить объем работ по изоляции, а также теплопритоки в камеры. Холодильные машины желательно располагать по возможности ближе к камерам, чтобы уменьшить протяженность трубопроводов. Если есть возможность, целесообразно все холодильные машины сгруппировать в общем машинном отделении. [c.38]

Степень охлаждения воздуха в аппарате зависит от назначения камеры и рода хранимого или обрабатываемого продукта. Принимают, что в воздухоохладителях камер хранения воздух охлаждается на 2—3° С, камер холодильной обработки — на 5—10° С, а в некоторых случаях на 15° С. [c.125]

II вариант — при изменении производительности цеха первичной переработки и относительном количестве мяса, поступающего на охлаждение и замораживание, = О-Ь I. В начале рабочего -го дня мясо в количестве 2Р101(т) поступит только в камеры охлаждения, а в остальное рабочее время суток [ = (16— д )— тзаг ] в камеры предварительного замораживания, а затем в камеры замораживания в количестве 2(1—ЯгОг)(т). Изменение загруженности камер холодильной обработки в различные дни качественно подобно ходу, но количественно не повторяется, т. е. загруженность камеры изменяется апериодически и зависит от цикла и режима, которые были приняты в предыдущий день. Для камер замораживания при соблюдении условия Тз/< 24 -Ь — Рг)(16 — Дг) + те,, — те,. потребная вместимость камер не будет превышать тах[2 — Яг)Сг1 и пиковые значения загруженности камер не совпадут. Если указанное усло- [c.142]

Стационарная холодиль ная камера. ... Холодильный шкаф. [c.288]

Сборная холодильная камера . ...... Холодильный шкаф. Г 1 1 1 I 1 I — [c.290]

В торговых предприятиях применяют следующие виды холодильного оборудования стационарные холодильные камеры, сборные холодильные камеры, холодильные шкафы, охлаждаемые прилавки и витрины, автоматы для продажи охлажденных напитков, фасованых мороженых продуктов и льда. [c.380]

При непосредственном охлаждении камер холодильным агентом (рис. 23) поступивший в испарительные [c.51]

В розничной торговой сети нашли широкое применение сборные холодильные камеры, холодильные шкафы, прилавки и витрины. [c.60]

Помимо контроля температуры и влажности воздуха существенное значение имеет и контроль скорости его движения в камерах холодильной обработки и хранения пищевых продуктов. [c.94]

Встречаются производственные низкотемпературные камеры с полезным объемом больше 1 м (даже несколько сотен м ). В таких крупных камерах испытывают, например, крупные летательные устройства. Малые камеры объемом до 1 м обычно выполняют в виде единого агрегата, в который входит собственно камера, холодильный агрегат и вспомогательное оборудование (например, вакуум-насосы, увлажняющее устройство, щит с приборами контроля и автоматики). У более крупных камер холодильные агрегаты монтируют отдельно от камер. [c.388]

В торговых предприятиях применяются следующие виды холодильного оборудования холодильные сборно-щитовые камеры холодильные шкафы, охлаждаемые прилавки и витрины автоматы для продажи охлажденных напитков, фасованных мороженых продуктов и льда. Кроме того, средние и крупные торговые предприятия могут быть оборудованы стационарными холодильными камерами. [c.417]

Камеры устанавливают в подсобных помещениях, и оборудование ими не требует сколько-нибудь значительного объема строительных и монтажных работ. Сборка камеры и монтажные работы занимают 3—4 дня, в то время как строительство и оборудование стационарных камер могут потребовать около двух месяцев. Завод-изготовитель комплектует сборно-щитовые камеры холодильным агрегатом необходимой производительности, компрессор и конденсатор которого монтируются рядом с камерой. [c.419]

Специфика работы камер хранения мороженых грузов в отличие от камер холодильной обработки заключается в том, что основным возмущающим воздействием, обусловливающим нестационарность температурио-влажностного режима холодильного помещения, является величина наружных теплопритоков. [c.231]

Размер охлаждаемого объема зависит от размера и количества одновременно загружаемых изделий. Встречаются камеры полезным объемом в несколько десятых долей ж и в несколько сотен ж . В таких крупных камерах испытываются, например, крупные летательные устройства. Камеры объемом до 1 ж обычно выполняют в виде единого агрегата, в который входит собственно камера, холодильная машина и вспомогательное оборудование (напржмер, вакуумнасосы, увлажняющее устройство, щит с приборами контроля и автоматики). Конструктивно они выполняются или в виде шкафа (тип КШ, например ТКШ — термокамера в виде шкафа или в виде сундука с крышкой сверху (тип КС, нанример ТКС — термокамера сундучковая). [c.426]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология