Фруктоза

Эта первая стадия метаболизма состоит из 11 последовательных химических реакций, в которых глюкоза превращается во фруктозу, а затем в два производных глицеринового альдегида, содержащих три атома углерода. Лишь на одной-двух последних стадиях процесс разветвляется на различные маршруты, приводящие к пировиноградной кислоте, молочной кислоте, этанолу или ацетону. Каждая стадия гликолиза регулируется собственным катализатором, роль которого выполняет фермент с молекулярной массой 30000-500000. [c.327]

Для сопоставления названий с формулами простых углеводов (моносахаридов) легче всего пользоваться проекционными формулами Фишера, в которых карбонильный атом углерода находится наверху (или в верхней части), хотя достаточно наглядны также и формулы Хеворта. По правилам ШРАС/ШВ для моносахаридов от Сз до Се (по правилам СА [4а]—для s и Сб) разрешено применять тривиальные (стереородона- чальные) названия (например арабиноза, рибоза, галактоза, глюкоза, манноза, фруктоза), однако для них и для многих других могут быть составлены и систематические наименования. Последние составляются из [c.178]

Инвертный сахар слаще сахарозы, потому что в его состав входит фруктоза. Его часто Кладут в конфеты — это выгодно, потому ЧТО в каждую конфету можно класть меньше инвертного сахара, чем сахарозы, из которой он получен. Вы можете спросить — а зачем нам вообще сахароза Почему бы не заменить ее везде инвертным сахаром или даже просто фруктозой Тогда ее понадобилось бы меньше, а сладкие блюда, оставшись такими же сладкими, не так сильно вызывали бы ожирение. [c.144]

Чтобы добраться, наконец, до того сахара, который все мы знаем и любим, я должен сначала сказать, что есть еще один моносахарид, отличающийся от тех, о которых до сих пор шла речь. Взгляните еще раз на формулу глюкозы и попробуйте представить себе почти такую же молекулу, в которой карбонильная группа была бы второй сверху, а к первому атому углерода была бы присоединена гидроксильная группа. Это будет фруктоза, или фруктовый сахар (это вещество получило такое название, потому, что оно содержится во многих фруктах). Фруктоза вращает плоскость поляризации света влево, и поэтому ее иногда называют левулозой. [c.141]

Свекловичный, или тростниковый сахар (сахароза), С12Н22ОЦ— важнейший из дисахаридов. Получается из сахарной свеклы (в ней содержится до 28% сахарозы от сухого вещестпа) или из сахарного тростника (откуда и происходят названия) содержится также в соке березы, клена и некоторых фруктов. Сахароза — ценнейший пищевой продукт. При гидролизе она распадается с образованием молекулы глюкозы и молекулы фруктозы (образующаяся смесь этих моносахаридов называется инвертным сахаром) [c.493]

Молекулы сахара состоят из двух простых глюкозных единиц и называются дисахаридом. Молекула обычного столового сахара (сахарозы) построена из соединенных друг с другом одной молекулы глюкозы и одной молекулы фруктозы в циклической форме (рис. IV.4). [c.244]

По мере того, как протекает гидролиз, угол вращения плоскости поляризации понемногу меняется справа налево (меняет свой знак.— Прим. ред.) — инвертирует. Поэтому смесь глюкозы и фруктозы называют инвертным сахаром. [c.144]

Именно это и происходит в нашем кишечнике. Весь сахар, входящий в состав нашей пищи, представляет собой сахарозу (если не считать лактозы, содержащейся в молоке). Ни сахарозу, ни лактозу организм человека усваивать не может. Однако в пищеварительных соках, выделяемых в кишечник специальными железами, есть вещества, которые вызывают гидролиз сахарозы и лактозы с образованием моносахаридов. Их организм уже может усвоить. Галактоза и фруктоза в нем превращаются в глюкозу — это один из способов, которыми организм поддерживает постоянное содержание глюкозы в крови. [c.143]

Сахароза вращает плоскость поляризации света вправо. Глюкоза тоже, а вот фруктоза очень сильно вращает ее влево. Поэтому таким же свойством обладает и получающаяся при гидролизе смесь глюкозы и фруктозы. [c.143]

Химики могут воспроизвести этот процесс и в пробирке. Например, если сахарозу растворить в воде, то для ее гидролиза достаточно добавить в раствор чуть-чуть кислоты. Получается смесь, состоящая наполовину из глюкозы, а наполовину из фруктозы. [c.143]

Когда глюкоза путем конденсации соединяется с фруктозой, получается сахароза — именно ее мы и имеем в виду, когда говорим просто сахар . [c.141]

Сахароза слаще глюкозы, а фруктоза еще слаще она самый сладкий из всех сахаров. Чайная ложка фруктозы, положенная в кофе, делает его таким же сладким, как Р/4 ложки сахарозы или целых 2 /4 ложки глюкозы. [c.141]

Из двух сладких соединений, о которых я говорил раньше, глицерин примерно так же сладок, как сахароза, а этиленгликоль даже слаще. По сладости он располагается примерно посередине между сахарозой и фруктозой. [c.141]

Сорбит (D-глюцит) впервые обнаружен в 1872 г. в свежем соке ягод рябины. Широко распространен в природе — найден во фруктах (яблоки, слива, груша, вишня, финики, персики, абрикосы и др.), в красных морских водорослях. Раньше сорбит получали в промышленности электролитическим восстановлением глюкозы в настоящее время способ заменен каталитическим гидрированием глюкозы под давлением. Химическое восстановление глюкозы в сорбит осуществлено амальгамой натрия, а та.кже с помощью циклогексанола или тетрагидрофурилового спирта в присутствии никеля Ренея. Сорбит наряду с маннитом образуется при гидрировании фруктозы, инвертированного сахара и при гидролитическом гидрировании сахарозы. Сорбит может быть получен гидролитическим гидрированием крахмала и целлюлозы [12], кроме того, при восстановлении ла/ктонов О-глюкоиовой кислоты, а та,кже по реакции Канниццаро (2 молекулы глюкозы в присутствии щелочи и катализатора гидрирования диспропорциониру-ются в сорбит и глюконовую кислоту [13]). [c.12]

Фрукто 1а принесла бы особенно большую пользу диабетикам. Нм при.чодится тщательно следить за содержанием сахара в пище, потому что входящую в его состав глюкозу онн не могут усвоить оез инсулина. А для усвоения фруктозы инсулин не нужен. [c.144]

К несчастью, тут есть две загвоздки. Чистая фруктоза дорога — это во-первых. А во-вторых, она быстро поглощает влагу из воздуха, в отличие от сахарозы. Если сахароза лежит у вас в сахарнице в виде кристаллов сахарного песка и долго остается сыпучей, то кристаллы фруктозы или даже инвертного сахара очень скоро поглощают влагу из воздуха и превращаются в твердый ком. [c.144]

В формулах глюкозы (а) и фруктозы (б) показано характерное для этих моносахаридов относительное пространственное расположение атомов Н и групп ОН при входящих в углеродную цепь асимметрических (стр. 461) атомах углерода (они помечены звездочками). [c.491]

Раствор тростникового сахара вращает плоскость поляризации света вправо, а смесь глюкозы и фруктозы — влево. Угол вращения в обоих случаях пропорционален концентрации растворенных веществ. При 298 К, в 0,5 н. растворе НС1 при большом избытке воды изменение угла вращения а плоскости поляризации раствора тростникового сахара во времени t было следующее [c.350]

Фруктоза + глюкоза Галактоза + глюкоза (глюкоза) (глюкоза) [c.245]

Тростниковый сахар (биоза) в присутствии ионов Н+ гидролизуется водой, распадаясь на две монозы (глюкозу и фруктозу) по уравнению [c.350]

В этом случае гидроперекись кумола применяется вместо перекиси водорода, пи )офосфат служит для повышения растворимости соли железа в щелочной среде, а роль фруктозы, по-видимому, состоит в восста-поплепии иона трехвалептного железа как в начальной стадии реакции, так и при повторном использовании. [c.136]

Перекись — соединения железа — углеводы. Системы с участием сахаров применимы для инициирования полимеризации при температуре около 5 °С только в щелочных средах (pH = 10—11). Наиболее активными восстановителями являются фруктоза, сорбоза, инвертированный сахар, диоксиацетон. Эффективность действия таких систем определяется восстановительной способностью ок-сикарбонильных соединений, обусловленной образованием диенольной группировки [c.138]

Фруктоза, или плодовый сахар, СеНпОв — мопосахарил, спутник глюкозы во многих плодовых и ягодных соках значительно слаще глюкозы в смеси с ней входит в состав меда. Предстазляет собой шестиатомный кетоноспирт строение фруктозы выражает приведенная выше формула (б). [c.491]

Рассмотрите линейную структуру фруктозы. Сравните структуры фруктозы и глюкош. [c.249]

Подсластители Придают сладкий вкус Сахар (сахароза), декстрин, фруктоза, сахарин, аспартам, сорбит, маннит [c.282]

Процесс инверсии сахара является гидролитическим расщеплением сахарозы С.аИооО,, иа глюкозу и фруктозу и сопровождается изменением нанравления угла В1)атцения плоскости поляризацшк [c.354]

Тростниковый сахар вращает плоскость поляризации вправо (а 66,55°), а смесь продуктов инверсии влево, так как глюкоза вращает вправо (а,. == 52,5°), а фруктоза — влево (Оф == —91,9 ). Поэтому но мере протекания ниверсин угол вращения плоскости гюляризанпи уменьшается, падает до нуля н затем становится отрицательным. Окончанию реакции соответствует предельное, не изменяющееся уже болыне отрицательное значение угла вращения а,,.. [c.356]

Из гексозных сахаров с пятичленным кольцом наиболее распространенным является фруктоза. Фруктоза входит в состав меда и фруктов (откуда и происходит ее название) и в сочетании с глюкозой образует обычный столовый сахар-сахарозу (рис. 21-15, ж). [c.310]

Дисахарид, формула СцН О,, большие бесцветные крисугаллы (леденцовый сахар) или белый кристаллический порошок (кристаллический сахар), очень сладкий на вкус. Хорошо растворяется в воде, но очень плохо в этаноле. Не обладает восстанавливающими свойствами при осторожном нагревании превращается в коричневую приятного вкуса массу (карамельный сахар) при кипячении с разбавленными кислотами разлагается на глюкозу и фруктозу (фруктовый сахар). [c.207]

Основы неорганической химии для студентов нехимических специальностей (1989) -- [ c.267 , c.271 , c.272 , c.274 , c.275 , c.278 , c.283 ]

Химия для поступающих в вузы 1985 (1985) -- [ c.335 ]

Химия для поступающих в вузы 1993 (1993) -- [ c.399 ]

Пособие по химии для поступающих в вузы 1972 (1972) -- [ c.399 , c.400 ]

Общая химия (1987) -- [ c.426 , c.427 ]

Общая химия в формулах, определениях, схемах (1996) -- [ c.297 ]

Технология спирта (1981) -- [ c.84 ]

Химия (1978) -- [ c.371 ]

Введение в химию природных соединений (2001) -- [ c.33 , c.34 , c.37 , c.43 ]

Методы получения и некоторые простые реакции присоединения альдегидов и кетонов Ч.2 (0) -- [ c.420 ]

Синтезы органических препаратов Сб.3 (1952) -- [ c.472 , c.474 ]

Общая химия (1979) -- [ c.478 , c.479 ]

Химия природных соединений (1960) -- [ c.13 , c.60 , c.100 ]

Общая химия в формулах, определениях, схемах (0) -- [ c.297 ]

Начала органической химии Книга первая (1969) -- [ c.0 ]

Курс современной органической химии (1999) -- [ c.633 , c.643 ]

Биологическая химия Изд.3 (1998) -- [ c.169 , c.171 , c.184 , c.320 , c.335 , c.555 ]

Органическая химия (1979) -- [ c.625 , c.629 , c.633 , c.637 , c.699 ]

Технология белковых пластических масс (1935) -- [ c.52 ]

Методы органической химии Том 3 Выпуск 1 (1934) -- [ c.276 , c.303 , c.326 , c.332 ]

Методы органической химии Том 3 Выпуск 2 (1935) -- [ c.122 ]

Методы органической химии Том 3 Выпуск 3 (1930) -- [ c.105 ]

Справочник биохимии (1991) -- [ c.396 ]

Химия (2001) -- [ c.425 ]

Методы биохимии растительных продуктов (1978) -- [ c.153 , c.159 , c.160 , c.161 ]

Реакции органических соединений (1939) -- [ c.256 ]

Гетероциклические соединения Т.1 (1953) -- [ c.97 ]

Гетероциклические соединения, Том 1 (1953) -- [ c.97 ]

Количественный органический анализ по функциональным группам (1983) -- [ c.24 , c.37 ]

Биоорганическая химия (1991) -- [ c.379 , c.380 , c.387 , c.389 , c.398 , c.411 , c.419 ]

Общая химия в формулах, определениях, схемах (1985) -- [ c.297 ]

Биологическая химия (2002) -- [ c.43 ]

Биохимия (2004) -- [ c.227 ]

Органическая химия (1990) -- [ c.510 , c.512 , c.514 ]

Общая химия в формулах, определениях, схемах (0) -- [ c.297 ]

Органическая химия (2002) -- [ c.76 , c.753 , c.754 , c.761 , c.764 , c.771 , c.773 , c.776 , c.778 , c.786 , c.788 ]

Теоретические основы биотехнологии (2003) -- [ c.9 ]

Большой энциклопедический словарь Химия изд.2 (1998) -- [ c.635 ]

Справочник Химия изд.2 (2000) -- [ c.508 ]

Установление структуры органических соединений физическими и химическими методами том 2 (1967) -- [ c.96 ]

Жидкостная колоночная хроматография том 3 (1978) -- [ c.2 , c.3 , c.85 , c.87 , c.89 , c.92 , c.95 ]

Фотометрический анализ издание 2 (1975) -- [ c.166 , c.173 , c.204 , c.206 , c.210 , c.233 , c.235 , c.245 , c.249 ]

Руководство по малому практикуму по органической химии (1964) -- [ c.185 ]

Органическая химия (1963) -- [ c.147 , c.214 , c.242 , c.244 , c.259 ]

Общая химия (1964) -- [ c.476 ]

Учебник органической химии (1945) -- [ c.172 ]

Введение в радиационную химию (1963) -- [ c.323 ]

История химии (1975) -- [ c.344 , c.369 ]

Основы биохимии Т 1,2,3 (1985) -- [ c.69 , c.304 , c.305 , c.306 , c.307 , c.308 , c.309 , c.767 ]

Органическая химия (1976) -- [ c.221 , c.242 ]

Введение в теоретическую органическую химию (1974) -- [ c.154 ]

Органическая химия 1965г (1965) -- [ c.258 ]

Органическая химия 1969г (1969) -- [ c.312 ]

Органическая химия 1973г (1973) -- [ c.294 ]

Основы органической химии (1983) -- [ c.242 , c.246 , c.247 , c.311 , c.313 ]

Качественные микрохимические реакции по органической химии (1957) -- [ c.67 ]

Качественные микрохимические реакции по органической химии Издание 2 (1965) -- [ c.5 , c.24 , c.120 ]

Курс органической химии (1979) -- [ c.350 ]

Органическая химия для студентов медицинских институтов (1963) -- [ c.193 , c.197 , c.200 , c.202 , c.205 ]

Общая микробиология (1987) -- [ c.61 , c.104 , c.276 , c.293 , c.327 ]

Метаболические пути (1973) -- [ c.29 ]

Органическая химия Издание 3 (1977) -- [ c.207 , c.213 , c.225 ]

Органическая химия Издание 4 (1981) -- [ c.523 , c.541 ]

Основы технологии органических веществ (1959) -- [ c.236 , c.358 ]

Курс органической химии (1970) -- [ c.234 ]

Основные начала органической химии Том 1 Издание 6 (1954) -- [ c.0 ]

Органическая химия (1987) -- [ c.230 ]

Общая химия 1982 (1982) -- [ c.491 ]

Общая химия 1986 (1986) -- [ c.475 , c.476 ]

Лекционные опыты и демонстрационные материалы по органической химии (1956) -- [ c.223 , c.224 , c.234 , c.235 ]

Объёмный анализ Том 2 (1952) -- [ c.143 ]

Руководство к малому практикуму по органической химии (1975) -- [ c.166 , c.179 ]

Химия (1985) -- [ c.381 , c.383 ]

Фотосинтез 1951 (1951) -- [ c.43 , c.45 , c.49 , c.50 ]

Капельный анализ органических веществ (1962) -- [ c.442 , c.452 , c.536 ]

Очерк общей истории химии (1979) -- [ c.280 ]

Общая химия (1974) -- [ c.669 ]

Химия (1982) -- [ c.317 ]

Органическая химия (1976) -- [ c.161 , c.168 , c.169 , c.177 , c.190 ]

Основы технологии органических веществ (1959) -- [ c.236 , c.358 ]

Органическая химия Издание 3 (1963) -- [ c.267 , c.285 ]

Органическая химия (1956) -- [ c.261 , c.280 ]

Практические работы по химии природных соединений Издание 2 (1966) -- [ c.67 ]

Химия целлюлозы (1972) -- [ c.95 , c.96 , c.102 ]

Общая химия Издание 18 (1976) -- [ c.487 ]

Общая химия Издание 22 (1982) -- [ c.491 ]

Химия органических лекарственных препаратов (1949) -- [ c.181 , c.185 , c.191 ]

Диэлектрические свойства бинарных растворов (1977) -- [ c.290 ]

Стереохимия Издание 2 (1988) -- [ c.385 ]

Справочник для работников лабораторий спиртовых заводов (1979) -- [ c.69 ]

Основы стереохимии (1964) -- [ c.219 , c.450 , c.584 ]

Химия Издание 2 (1988) -- [ c.341 ]

Новые воззрения в органической химии (1960) -- [ c.103 ]

История химии (1966) -- [ c.355 ]

Анализ органических соединений Издание 2 (1953) -- [ c.320 , c.322 , c.324 , c.326 , c.329 , c.330 , c.331 , c.332 , c.377 , c.464 ]

Химия изотопов Издание 2 (1957) -- [ c.481 ]

Методы органической химии Том 2 Издание 2 (1967) -- [ c.902 ]

Методы органической химии Том 2 Методы анализа Издание 4 (1963) -- [ c.902 ]

Курс органической и биологической химии (1952) -- [ c.161 , c.163 , c.164 ]

Курс органической химии (0) -- [ c.0 , c.324 , c.334 , c.406 , c.423 , c.438 , c.446 , c.452 , c.453 ]

Начала органической химии Книга 2 (1970) -- [ c.779 ]

Методы исследования углеводов (1975) -- [ c.0 ]

Курс органической химии _1966 (1966) -- [ c.254 ]

Органическая химия Издание 4 (1970) -- [ c.180 ]

Хроматография на бумаге (1962) -- [ c.254 , c.277 , c.283 , c.430 ]

Хроматография Практическое приложение метода Часть 2 (1986) -- [ c.8 , c.45 , c.57 , c.63 , c.68 ]

Курс органической химии (1955) -- [ c.333 , c.362 , c.363 , c.367 , c.368 , c.373 , c.374 , c.375 , c.378 , c.379 , c.380 , c.382 , c.397 , c.398 ]

Биология Том3 Изд3 (2004) -- [ c.91 , c.113 , c.114 , c.129 , c.385 ]

Современные методы эксперимента в органической химии (1960) -- [ c.14 , c.141 ]

Биохимия Издание 2 (1962) -- [ c.59 , c.64 , c.67 , c.68 , c.70 , c.75 , c.179 , c.186 , c.264 , c.266 , c.485 , c.501 ]

Курс органической химии (1987) -- [ c.159 , c.160 , c.164 , c.165 ]

Производство каучука из кок-сагыза (1948) -- [ c.14 , c.27 , c.100 ]

Курс органической химии (0) -- [ c.255 , c.256 , c.259 , c.277 ]

Жизнь зеленого растения (1983) -- [ c.144 ]

Биохимия человека Т.2 (1993) -- [ c.140 , c.142 , c.144 , c.205 , c.207 , c.208 , c.215 , c.221 , c.265 , c.291 , c.294 ]

Определение строения органических соединений (2006) -- [ c.159 , c.243 ]

Биохимия человека Том 2 (1993) -- [ c.140 , c.142 , c.144 , c.205 , c.207 , c.208 , c.215 , c.221 , c.265 , c.291 , c.294 ]

Физиология растений Изд.3 (1988) -- [ c.48 , c.49 ]

Методы органического анализа (1986) -- [ c.177 ]

Биосенсоры основы и приложения (1991) -- [ c.17 , c.380 ]

Основы биохимии (1999) -- [ c.145 , c.308 , c.310 , c.313 , c.364 ]

Регуляция цветения высших растений (1988) -- [ c.132 ]

Биологическая химия (2004) -- [ c.253 , c.276 ]

Биохимия Т.3 Изд.2 (1985) -- [ c.25 , c.47 , c.133 ]

Органический анализ (1981) -- [ c.57 , c.507 , c.510 , c.512 , c.514 , c.516 , c.597 ]

Химия Справочник (2000) -- [ c.421 ]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология