ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Витамины — собственно из "Введение в химию природных соединений" Кроме того, описана также группа витамина А (спиртовая и альдегидная форма), которая отличается от витаминов А, большей длиной сопряженной полиеновой цепочки (дополнительный олефиновый фрагмент при С -С ). [c.268] В своем основном состоянии молекулы ретиноидов (так можно называть в общем все соединения группы витаминов А) имеют транс-конфигурацию всех двойных связей. Но эта ситуация может легко меняться при поглощении молекулой кванта световой энергии в таком случае одна из л-связей приобретает цис-конфигурацию — обычно это связь С -С 2. Естественно, что легче всего такую операцию проделают те ретиноиды, которые поглощают наиболее видимый свет , т.е. ре-тинои ы с наиболее длинноволновым перехг дом. Таковыми являются рети-нали / и А , т.е. витамины-А-альде-гиды. [c.268] Теперь о химических превращениях ретиноидов, которые в первую очередь связаны с их кислородными функциональными группами. Ретинолы как аллильные спирты, легко окисляются сначала до ретиналей, а потом до ре-тиноевых кислот. Этот процесс лежит в основе антиоксидантных свойств витамина А, а именно, витамина А-спир-та (схема 10.1.2). [c.269] Витамины группы А содержатся только в животных наибольшие количества — в печени трески и акул, где ретинол-А находится в этерифицированной форме ретинол-А найден в пресноводных рыбах. Провитаминами соединений группы А являются каротиноиды, которые содержатся исключительно в растениях и, попадая в организм животных, претерпевают переход в ретиналь реакцией окисления (см. главу 7). Так как ретинол очень легко окисляется, то в лекарственной практике его используют в виде уксуснокислого эфира (ретинолацетат. [c.269] Витамин В . Единственный витамин из комплекса витаминов В, выполняющий витаминные функции самостоятельно. п-Аминобензойная кислота — соединение очень простой химической структуры, широко распространено в природе пекарские дрожжи (5-6 ppm), пивные дрожжи (10-100 ррш). Витамин В существует в свободной форме и в связанном виде — в виде эфира. [c.269] Аскорбиновая кислота синтезируется всеми зелеными растениями, пресмыкающимися и земноводными. [c.270] Биосинтез аскорбиновой кислоты происходит из глюкозы и галактозы. Витамин С необходим для построения межклеточного вещества, регенерации и заживления тканей, поддержания целостности стенок кровеносных сосудов, обеспечения нормального гематологического и иммунологического статуса организма и его устойчивости к инфекции и стрессу. [c.270] Основными растительными источниками являются шиповник (1200 мг/100 г), черная смородина (200), красный перец (250), петрушка (150), клубника (60), цитрусовые и капуста (50). [c.270] Витамины О выполняют функции коэнзимов, работают в организме самостоятельно имеется в виду — в несвязанной форме. Основную свою функцию витамины О выполняют в биологически активной форме — в виде дигидроксипроизводных, которые ответственны за транспорт ионов кальция (схема 10.1.6). [c.272] Известно, что соли кальция хорошо растворяются и комплексуются с различными спиртами. В данном случае такое взаимодействие является особо благоприятным за счет подключения двух или трех спиртовых гидроксилов витаминной молекулы. Моделирование и расчеты показывают, что молекула дигидрокси-О достаточно стабильна в конформации, где все три гидроксила находятся в одной области пространства с расстояниями между ними около 3-3,5 А, позволяющими иону кальция связываться ковалентно и координационно со всеми ими. В таком виде ион кальция оказывается как бы закутан в ли-пофильную оболочку и становится растворимым в липидной системе, в липидном слое, т.е. приобретает способность проходить сквозь липидный слой, липидную мембрану. [c.272] И защищают от окисления липидные такими типичными окислителями, как фрагменты клеток. Радикальный про- кислород или перекиси может быть цесс взаимодействия токоферолов с описан схемой 10.1.8. [c.273] Витамин и. Витамин представлен двумя витамерами 1, — о-аминобен-зойная кислота и Ц —5-дезокси-5-ме-тилтиоаденозин. [c.273] Продуцируется этот витамин многими растениями (в основном, овощами), более всего его в спарже, капусте, сельдерее, в листьях чая. [c.274] Вернуться к основной статье