ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Состав примесей спирта из пищевого сырья из "Практическое руководство по ректификации спирта" Повышенные требования к качеству ликеро-водочных изделий определяют необходимость решения основной проблемы — как получить высококачественный спирт на существующих брагоректификационных и ректификационных аппаратах при переработке с.мешанного и дефектного сырья. Используемые аппараты в ряде случаев работают неэффективно. Для получения высококачественного спирта необходимо реконструировать действующие или создавать новые высокоэффективные аппараты с учетом состава примесей, образующихся при переработке на спирт некондиционного сырья. Необходимо знать качественный и количественный состав примесей спирта, полученного из дефектного крахмалистого сырья, сахарной свеклы, а также из некондиционной мелассы, определить их поведение в процессе ректификации и установить возможность их вывода из аппарата. [c.21] В настоящее время широко применяются для анализа пищевых продуктов спектрофотометрический и газохроматографический методы анализа. Газохроматогра-фическйм методом определяют состав примесей, которые обусловливают вкусовые качества пищевого спирта. [c.21] Принцип хроматографического разделения показан на рис. 5. Например, образец, состоящий из трех компонентов А, Б а В, в виде паров продувается с помощью инертного газа через слой измельченного и обработанного сорбента, находящегося, в колонке (рис. 5, а). [c.21] Разделенные компоненты фиксируются на диаграмме потенциометра с помощью детектора в виде пик, время выхода которых с момента ввода пробы в газовый хроматограф определяет ее качественную характеристику, а площадь пика — количество компонента в смеси. [c.22] Вернуться к основной статье