ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Предисловие Н. С. Егоров) из "Промышленная микробиология" Аркадьева Зинаида Александровна, Безбородов Алексей Михайлович, Блохина Ирина Николаевна и др. [c.2] Для студентов университетов и других вузов, специализирующихся в области микробиологии, важно детально познакомиться с промышленными процессами, основанными на применении микроорганизмов, а также иметь представление о перспективах их развития. [c.3] В задачу настоящей книги входило осветить основные разделы современной промышленной микробиологии, а также дать представление об основных достижениях в области фундаментальных исследований, на которых базируются различные микробиологические производства, и рассмотреть важнейшие из них. [c.3] Материал, излагаемый в книге, распределен по 34 главам, составляющим 4 раздела. Первый из них начинается с краткого очерка истории возникновения и начальных этапов развития промышленной микробиологии. Далее рассматриваются свойства микроорганизмов, имеющие важное значение для практического использования, методы селекции и получения новых штаммов с полезными свойствами, пути управления биохимической активностью микроорганизмов, а также методы их культивирования, хранения и защиты от поражения вирусами (( )агами). [c.3] Второй раздел посвящен вопросам получения с помощью микроорганизмов различных биологически активных веществ антибиотиков, витаминов, аминокислот, ферментов и др. [c.3] В третьем разделе рассматриваются практически вал ные дан-нряе о брожениях и других микробиологических процессах, ведущих к получению продуктов питания, органических кислот, спиртов, растворителей, газообразного топлива, а также пути ис-гн)./1ьзованин микроорганизмов для трансформации стероидов и других органических веществ. В этот раздел включена глава об использовании микроорганизмов для выщелачивания и осаждения разных металлов с целью повышении их выхода. [c.3] К написанию книги привлечен большой коллектив авторов — специалистов в разных областях микробиологии, генетики, вирусологии и биотехнологии, работающих в высших учебн1э1х заведениях и научно-исследовательских институтах АН СССР, академий наук союзных республик и Министерства медицинской и микробиологической п р о м ы ш л е и н о с т и. [c.4] Книга предназначается в качестве учебного пособия для сту-дентов-микробиологов университетов (специальность О 17), которым читается курс Промышленная микробиология . До настоящего времени аналогичного учебного пособия студенты не имеют. [c.4] Авторы надеются, что предлагаемое учебное пособие будет также полезным для аспирантов, преподавателей, научных сотрудников, занимающихся различными вопросами промышленной микробиологии. Все замечания и предложения по совер1ненствова-нию учебного пособия будут с благодарностью приняты и учтены. [c.4] Промышленная микробиология обеспечивает соответствующие отрасли народного хозяйства молочной, масляной и лимонной кислотами, этиловым и бутиловым спиртами, ацетоном и другими продуктами брожения. В организации и становлении промышленного получения этих веществ в нашей стране, в частности молочной кислоты, бутанола и ацетона, решающую роль сыграли исследования В. Н. Шапошникова и его учеников Н. Д. Иерусалимского и М. Н. Бехтеревой производство лимонной кислоты связано с именами С. П. Костычева (1877—1931) и В. С. Буткевича (1872—1942). [c.6] Во второй половине XX в. развитие промышленной микробиологии в СССР и во многих других странах характеризуется очень быстрыми темпами. В нашей стране создана специальная отрасль этой промышленности, возглавляемая Министерством медицинской и микробиологической промышленности F . [c.6] Начало бурного развития микробиологической промышленности связано с разработкой в 40-х годах XX в. промышленного получения пенициллина. Индустриальное производство этого очень ценного антибиотика и его широкое применение в медицинской практике послужили мощным стимулом поиска новых антибиотических веществ и разработки более совершенных методов их промышленного получения. В настоящее время около сотни антибиотиков, предназначенных для медицины, сельского хозяйства, пищевой промышленности, освоены микробиологической промышленностью и выпускаются в необходимых количествах. Следует подчеркнуть, что большой размах получил в последние годы выпуск химически модифицированных антибиотических средств. [c.6] Вслед за развитием антибиотической промышленности на основе ее опыта быстрое развитие получили такие отрасли промышленной микробиологии, как производство аминокислот, ферментов, витаминов, гормонов и других биологически активных соединений, синтезируемых микроорганизмами. Промышленное производство этих ценнейших продуктов жизнедеятельности микробов дало возможность здравоохранению, сельскому хозяйству и пищевой промышленности использовать названные вещества в практической деятельности. [c.6] Особенно большой размах в последнее десятилетие получило производство микробного белка — этого крайне необходимого продукта, широко используемого в сельском хозяйстве. В настоящее время в нашей стране производится около 1 млн. т микробного белка, а в дальнейшем его количество должно существенно увеличиться, так как потребность народного хозяйства в кормовом белке значительно возрастет. Этот ценнейший продукт получают в результате использования микроорганизмами непищевых веществ (парафинов, отходов молочной и мясной промышленности). В ближайшей перспективе расширение производства микробного белка будет связано с использованием одноуглеродных соединений, в частности метана и метилового спирта. Хорошие результаты получают и при использовании в качестве источника углерода этилового спирта. Применение названных соединений углерода (метана, метанола, этанола) дает возможность получать микробную массу без каких-либо посторонних примесей, а это имеет существенное значение. [c.7] Последнее десятилетие обогатило промышленную микробиологию введением в практику иммобилизованных ферментов и иммобилизованных клеток микроорганизмов. Использование иммобилизованных ферментов в технологии (инженерная энзи-мология) значительно повышает эффективность микробных биокатализаторов (ферментов) в производстве ряда ценных веществ, позволяет получать чистые продукты. Применение иммобилизованных клеток микроорганизмов испытано с целью получения некоторых органических кислот, отдельных антибиотиков (пенициллина, бацитрацина, низина) и других соединений. Положительные результаты исследований позволили организовать некоторые производства, основанные на использовании иммобилизованных клеток МИК р о о р г а I ш 3 м о в. [c.7] Вернуться к основной статье