ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Структурные полисахариды из "Основы биохимии растений Курс лекций" Структурные полисахариды главным образом сосредоточены в клеточных стенках растений. В первую очередь речь идет о целлюлозе, гемицеллюлозе и пектиновых веществах. [c.24] Целлюлоза не растворима в воде, она лишь набухает в ней. При кислотном гидролизе (кипячение в серной кислоте) превращается в глюкозу, при более слабом - в целлобиозу. [c.24] Гемицеллюлозы нерастворимы в воде, но растворяются в щелочных растворах. При кислотном гидролизе они образуют маннозу, галактозу, арабинозу или ксилозу и поэтому соответственно носят названия - маннаны, галактаны и пентозаны (арабан и ксилан). [c.24] Галактаны широко распространены в растениях и входят в состав клеточных стенок соломы, древесины, некоторых семян. Типичным представителем этой группы полисахаридов является галактан, содержащийся в семенах люпина, он состоит примерно из 120 остатков галактопиранозы. [c.24] Ксиланы содержатся в значительных количествах в соломе (до 28 %), древесине (в дубовой до 25 %) и растительных волокнах. Основным структурным компонентом ксиланов является линейный или слегка разветвленный полисахарид, образованный остатками Р Ксилопиранозы, соединенными между собой (1-4)-связями. [c.25] Пектиновые вещества в растениях присутствуют в виде нерастворимого в воде протопектина, представляющего собой соединение метоксилированной полигалактуроновой кислоты с галактаном и ара-баном клеточной стенки. Протопектин переходит в растворимый пектин лишь после обработки разбавленными кислотами или под действием фермента протопектиназы. [c.25] Пектиновые вещества играют важную роль при обработке растительных волокон, например льна. Процесс мочки льна основан на том, что под действием особых микроорганизмов, выделяющих ферменты пектиназы, которые гидролизуют пектиновые вещества, происходит мацерация стеблей льна и отделение волокон друг от друга. [c.25] Другие компоненты пектиновых веществ рамногалактуронан, арабиногалактан, которые обнаружены в первичной клеточной стенке двудольных растений, агар-агар, каррагинан, альгиновые кислоты - в клеточных стенках бурых водорослей. [c.25] Слизи и гумми - гидрофильные полисахариды, присутствующие в семенах, корнях, коре растений и накапливающиеся преимущественно в слизевых ходах. Слизи и гумми образуют чрезвычайно вязкие и клейкие растворы. Способность слизей к набуханию обеспечивает поглощение воды семенами при их прорастании. Кроме того, накопление слизей в тканях некоторых растений (кактусов, молочаев) повышает их засухоустойчивость. [c.26] Типичными представителями этой группы являются гумми, выделяемые в виде наплывов вишневыми, сливовыми и миндальными деревьями при повреждении коры. Их вязкость значительно выше растворов желатины или крахмального клейстера. Слизи содержатся в большом количестве в семенах льна и ржи. Их наличие объясняет большую вязкость применяемых в медицине отваров этих семян. Некоторые гумми (гуммиарабик, трагакантовая гумми из астрагала, вишневая гумми) получают в значительных количествах и используют в фармацевтической промышленности, при производстве бумаги, для изготовления клеев. [c.26] Вернуться к основной статье