ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Определение кальция в мясных продуктах из "Практикум по аналитической химии Анализ Пищевых продуктов" Фосфаты и карбонаты кальция содержатся в костной ткани животного организма и придают ей упругость и прочность. В небольших количествах кальций содержится в крови, лимфе и других жидкостях организма, участвует в свертывании крови и мышечных сокращениях. [c.143] Цель работы определить содержание кальция в анализируемом м5юном продукте методом прямого комплексонометрического титрования. [c.143] Аналитические весы 2-го класса точности. [c.143] Технические весы 3-го класса точности. [c.143] Градуированная пипетка вместимостью 2 см . [c.143] Пипетки Мора вместимостью 5 и 10 см - по 1 шт. [c.143] Коническая колба для титрования вместимостью 100 см Тигель диаметром 3-5 см. [c.143] Стеклянный или деревянный шпатель. [c.143] Мурексид, сухая смесь с хлоридом натрия в массовом соотношении 1 20. [c.143] Индикаторная бумага конго . [c.144] Фильтровальная бумага синяя лента . [c.144] Пробоподготовка. Массу навески анализируемого мясного продукта - мясо, ветчина, колбаса [(3-5) 0,01] г помещают в тигель, предварительно обуглив ее на электрической плитке, затем тигель помещают в муфельную печь. Содержимое тигля сжигают при 450-500 С до постоянной массы, которую контролируют взвешиванием на аналитических весах. Перед взвешиванием тигель охлаждают в эксикаторе 20 мин. После сжигания тигель с золой помещают на кипящую водяную баню и для растворения золы добавляют 5 см раствора НС1. Полученный раствор фильтруют через обеззоленный фильтр в мерную колбу. Тигель и фильтр 2-3 раза промывают дистиллированной водой, промывные воды собирают в мерную колбу. Раствор доводят до метки дистиллированной водой. [c.144] Анализ фильтрата. Бюретку заполняют титрованным раствором комплексона Ш. При необходимости уточняют концентрацию титранта по стандартному раствору хлорида кальция (см. лабораторную работу 18). [c.144] Пипеткой отбирают 5,00 см фильтрата и помещают в коническую колбу. Раствор нейтрализуют по индикаторной бумаге конго , прибавляя по каплям раствор NaOH до розового окрашивания бумаги. Затем в коническую колбу вносят на кончике шпателя индикатор мурексид, приливают 2,00 ем раствора NaOH и титруют окрашенный в розовый цвет раствор титрованным раствором комплексона III до перехода окраски в фиолетовую. [c.144] Вернуться к основной статье