ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Физико-химические свойства каротина и витамина из "Витамины" Цветность каротиноидов зависит от количества двойных связей в алифатической цепи. Чем их больше, тем интенсивнее окраска. Для примера ликопин, имеющий 13 двойных связей, обладает интенсивной карминово-красной, каротиноиды с 11 двойными связями (а- и Р-каротин)—оранжево-красной, а кроцетин с 9 двойными связями—желтой окраской. [c.18] Трихлоруксусная кислота и три-Хлористая сурьма в хлороформе дают с хлороформенными растворами каротина сине-зеленую окраску. Синюю окраску дают хлороформенные растворы каротина с раствором хлоралгидрата в соляной кислоте. [c.21] По своему строению каротины характеризуются наличием в молекуле изо-преновой цепочки, по концам которой находятся а-ионон или Р-ионон. [c.21] Помимо своих физико-химических различий, каротины различаются между собой и своей биологической активностью (Табл. 4). [c.21] В Животном Организме превращение Р-каротина в витамин А, повидимому, происходит более сложным и пока еще мало изученным путем, хотя образование 2 молекул витамина А из 1 молекулы каротина и не вызывает сомнения, и этим, между прочим, объясняется, что единица биологической активности р-каротина 0,6 т считается эквивалентной 0,3 у витамина А. По данным Балаба (15), при инкубации каротина в течение 2 часов с тиреоглобулином при pH 7,3 из 42 у каротина образовалось 20,8 у витамина А. [c.23] Наличие в молекуле витамина А кислорода и укорочение алифатической цепи обусловливают существующие различия между витамином и каротином. Перечень их дается в табл. 6. [c.23] Благодаря наличию в молекуле спиртовой группы витамин А с ангидридами кислот дает производные, например бензоат, нитробензоат, стеарат, ацетат и др. Спектр поглощения—на длине волны 328 т .. [c.24] Бензиновые растворы витамина А показывают в ультрафиолетовом свете желто-красную флуоресценцию, которая гасится при титровании раствора ма-леиновой кислотой, растворенной в бензине (образование малеината витамина). Для витамина А предложено название аксерофтол, в настоящее время уже принятое в американской фармакопее, хотя и мало обоснованное. [c.24] Витамин А, как и другие жирорастворимые витамины, по преимуществу накапливается в липоидных оболочках клеток. Однако в растительных тканях каротин часто встречается в сочетании с белком, а свободный каротин находится в хромопластах. [c.24] Ежедневная потребность крысы —2,5 у витамина А, и это количество его носит условное название крысиной единицы (НЕ). [c.24] Витамину А присущ ряд реакций он дает синее окрашивание с хлороформенным раствором 5ЬС1з и А5С1з восстанавливает эфирные растворы хлорного золота и фосфорно-вольфрамовой кислоты благодаря наличию в его молекуле 4 сопряженных двойных связей реагирует с 8 атомами водорода присоединяет 1 молекулу галоида, давая соответственное бром- или иодпроизводное. [c.24] Применением метода хроматографической адсорбции советским ученым Ледереру и Розановой (16, 17) удалось разделить чистейшие препараты витамина А на две фракции а-фракцию, адсорбирующуюся на Са(ОН)г, и Р-фракцию, не адсорбирующуюся первая дает полосу поглощения на длине волны 270 т ., вторая—325— 328гп а эти фракции различаются и по некоторым другим реакциям. Исходя из этого, некоторые ученые высказались в пользу существо вания двух витаминов А А1 и А . [c.25] Путем последовательного отщепления от молекулы р-каротина группы СН (как это указывается нами ниже) был получен дериват С22Н32О, структурная формула которого приведена нами в качестве формулы витамина А. [c.26] Наряду с этим, проверяя экспериментальные данные советских авторов, Каррер нашел, что хотя брутто-формулы витамина А, и р-апо-5-каротинола и совпадают, тем не менее спектрограммы этих двух веществ существенно разнятся на основании этого было высказано сомнение в справедливости формулы витамина А, предложенной Ледерером. С другой стороны, последние работы неожиданно подтвердили правильность этих выводов. [c.27] Вернуться к основной статье