ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Кунжут из "Технические культуры" Народнохозяйственное значение. В семенах кунжута содержится от 50 до 65% слабовысыхающего (йодное число 103— 112) масла, от 16 до 22% пищевого белка и от 15,7 до 17,5% растворимых углеводов (с преобладанием сахаров). Кунжутное (сезамовое) масло по вкусовым достоинствам относится к лучшим пищевым маслам и приравнивается к прованскому. Полученное холодным прессованием кунжутное масло светло-желтого цвета, без запаха, прекрасного вкуса. Его употребляют в пищу, применяют в кондитерской, консервной и других отраслях пищевой промышленности, а также в парфюмерии, медицине. Масло, добытое горячим прессованием, используют как техническое — в мыловаренной промышленности, для смазки, изготовления копировальной бумаги, из копоти получают тушь. [c.144] Семена кунжута, очищенные от оболочки, используют для получения тахинной халвы, кондитерских изделий ( восточных сладостей ), поджаренными семенами посыпают хлебные изделия (булки, бублики). Жмых кунжута, содержащий до 40°/о белка, применяют в кондитерской, хлебопекарной промышленности (при изготовлении халвы, кондитерской муки, конфет), а также используют на корм животным. В 100 кг жмыха содержится 132 кормовые единицы. В цветках и вегетативной массе кунжута имеются ароматические вещества, которые используют в парфюмерии для получения духов. [c.144] История культуры, районы возделывания, урожайность. Родиной кунжута, по данным одних авторов, является Африка,, других — Индия. В настоящее время он широко возделывается в Индии, Китае, Пакистане, Японии и других странах Азий в Африке, Мексике и на юге Европы. [c.144] В нашей стране кунжут впервые появился в XVIII в. . в Средней Азии, затем на Северном Кавказе и юге Украины. Сейчас его возделывают на небольшой площади в Узбекистане Туркмении, Таджикистане. Урожай семян 1 —1,2 т/га, при оро шении—1,8—2 т/га. [c.144] Цветки пятерного типа, по 1—3 на коротких ножках, сидят в пазухах листьев верхней части стебля. Венчик сростнолепестный, трубчатый, двугубый, белой, розовой, фиолетовой окраски, опушенный. Чашечка сростнолистная, пятизубчатая, опушенная. Тычинок пять, завязь опушенная, с длинным столби ком и 2—4-лопастным рыльцем. Кунжут — факультативный самоопылитель. [c.145] Вегетационный период кунжута 90—120 дней. Всходы в виде двух семядольных листьев появляются при температуре 18—20 °С на 6—8-й день после посева. В начале вегетации растение растет медленно. Интенсивный рост стебля начинается через 30—45 дней после всходов и особенно за 12—15 дней до цветения. Цветение наступает через 50—60 дней после всходов, распространяется от основания стебля к верхушке. Первыми на растении зацветают нижние цветки. В такой же последовательности снизу вверх происходит образование и созревание коробочек. От оплодотворения до созревания коробочки проходит 30—35 дней. [c.145] Кунжут —теплолюбивое растение. Минимальная температура прорастания семян 12 °С. С повышением температуры интенсивность его возрастает. Оптимальная температура прорастания 20—22 °С. Заморозки, даже незначительные (—0,5,. —1°С), приводят к гибели всходов. При температуре ниже 15°С рост растений прекращается. Лучшей температурой для роста вегетативной массы является 22—24 °С, генеративных органов — 25—30 °С. Осенью при снижении температуры до —3°С растения гибнут. За период вегетации сумма среднесуточных температур составляет 2500—2800 °С. [c.145] Кунжут требователен к влаге. Наибольшую потребность в воде растения его испытывают за 2 нед до цветения, в период цветения и образования семян. Недостаток воды в этот период приводит к плохому оплодотворению и опадению завязи. Кунжут — растение короткого дня. [c.145] Непригодны заболоченные, засоленные почвы с близким залеганием грунтовых вод. Слитые черноземы малопригодны, так ак образуют корку, затрудняющую появление всходов кунжута. [c.146] Технология возделывания и уборки. Предшественники. В севообороте кунжут размещают после озимой пшеницы, зерновых бобовых культур, реже после кукурузы. На прежнее место его следует возвращать не ранее чем через 6—7 лет, что-6ы снизить поражение болезнями и вредителями. Кунжут требователен к чистоте полей. [c.146] Обработка почвы. Почву под кунжут готовят по типу улучшенной зяби или полупаровой обработки. В первом случае проводят двукратное лущение стерни дисковыми орудиями на глубину 6—8 см и вспашку на 25—27 см (в октябре), во втором— лущение, раннюю вспашку на 25—27 см с последующей обработкой зяби боронами и культиваторами. При наличии многолетних сорняков применяют послойную обработку лочвы — дисковое лущение на 6—8 см, лемешное лущение на 10—12 см и вспашку на 30—32 см. [c.146] Весной проводят боронование или культивацию зяби на глубину 8—10 см с боронованием, перед посевом — предпосевную культивацию на 4—5 см с боронованием и шлейфованием, сухую почву прикатывают гладкими катками. [c.146] При образовании почвенной корки применяют ротационные мотыги, которые разрушают ее и частично уничтожают про--ростки сорняков. При появлении всходов приступают к междурядным обработкам первую проводят на глубину 5—6 см с приспособлениями для защиты растений от присыпания последующие 2—3 культивации — на глубину 6—8 и 8—10 см. [c.146] Вернуться к основной статье