ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Источники углерода и питании грибов из "Физиология и биохимия грибов" Однако при этом выявляются и полезные свойства таких грибов, заключающиеся в возможности их использования для переработки разнообразных отходов промышленности и всевозможных, органических остатков, накапливающихся в биосфере. [c.54] Используемый грибами круг источников углерода очень велик. Неполный список органических соединений, используемых грибами как единственный источник углерода, включает 155 соединений и состоит из 56 углеводов, сахарных кислот и спиртов производных сахаров, 43 аминокислот и других азотсодержащих соединений,. 40 органических кислот и их сложных эфиров и 16 стероидных соединений и алкалоидов. [c.54] Обычно алифатические соединения более питательны для грибов, чем ароматические. Исключение для Aspergillus niger составляет хинная кислота, но у нее другое распределение двойных свя зей в молекуле, при котором разрыв кольца протекает значительно легче, чем у ароматических соединений типа бензола. [c.54] Питательная ценность углеводов обычно учитывается по газообмену и по массе образующегося на среде с ними мицелия. Особенно хорошо усваиваются из числа сахаров находящиеся на первом месте по питательной ценности гексозы, содержащие шесть атомов углерода, в первую очередь глюкоза и фруктоза. Фруктоза усваивается несколько слабее, чем глюкоза, и еще слабее галактоза. [c.54] Выращивание на среде со смесью углеводов может в ряде случаев способствовать адаптации гриба к определенному сахару,, который не может быть использован с помощью конститутивных, т. е. присутствующих в первоначально образовавшемся мицелии энзимов. Примером может служить выращивание грибов на среде с сорбозой, слабо или совсем не поддерживающей рост многих грибов (Lilly, Barnett, 1953). [c.56] Однако запас энергии в окисленных соединениях обычно меньше, чем в менее окисленных. Бедна ею карбоксильная группа —СООН—, что видно из слабого использования таких кислот, как муравьиная НСООН и щавелевая СООН—СООН, которая практически совсем не потребляется и обладает токсичностью. [c.57] Наивысшей питательностью для грибов обладают спирты с шестью атомами углерода (например, маннит) меиьшей — трехатомные спирты, как глицерин, и очень слабой — одноатомные типа этилового и метилового. Альдегиды и кетоны используются гримами хуже спиртов. [c.57] Исследование углеродного питания можно использовать для целей таксономии. Так, Курсанов упоминал о Sa haromy es globosas, не содержащем инвертазы и не использующем сахарозу, который употреблялся для изготовления сладких вин. Недоброд сахара при применении этого вида составлял 20—25%, а содержание спирта в вине порядка 6—7%. [c.58] Вернуться к основной статье