ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Полисахариды из "Общая химия" Полисахариды представляют собой продукты конденсации большого числа молекул моносахаридов. Важнейшими природными полисахаридами являются крахмал и целлюлоза. [c.428] Крахмал. Крахмал содержится во многих растениях. Его много в зерновых культурах (в рисе, кукурузе, пшенице) н в картофеле, нз которого крахмал обычно получают в промышленности. В растениях крахмал образуется в результате фотосинтеза. [c.428] По внешнему виду крахмал — белый порошок. В воде нерастворим. В горячей воде крахмал набухает н образует клейстер, который является коллоидным (неистинным) раствором. [c.428] Из строения макромолекул амилозы и амилопектииа видно, что в крахмале отсутствуют карбонильные группы, поэтому он не проявляет химических свойств, типичных для альдегидов и кетонов. [c.429] Полный гидролиз крахмала осуш,ествляется в присутствии кислот. [c.429] Гидролиз крахмала до глюкозы протекает в процессе пищеварения. Глюкоза всасывается кншечпнком. поступает а кровь н скапливается в печени, превращаясь там в жпвотпын полисахарид — гликоген. Углеводы нз печени иду г на питание всех тканей организма. [c.430] Специфической реакцией является взаимодействие с иодом. Прп этом крахмал образует соединение, имеющее темно-синюю окраску. Эта реакция служит для качественного определения крахмала и пода. [c.430] Крахмал используется в пищевой промышленности. Нз него получают глюкозу, декстрины и патоку — продукт неполного гидролиза крахмала (смесь глюкозы и декстринов). [c.430] Целлюлоза. Целлюлоза входит в состав многих растительных организмов. Волокна хлопка состоят в основном из целлюлозы (ее массовая доля 98 7о)- Целлюлоза составляет примерно половину массы древесины, образуя оболочку растительных клеток. В траве и листьях деревьев содержится 10—25 % целлюлозы. [c.430] Природная целлюлоза представляет собой твердое белое волокнистое вещество. В воде практически нерастворима. [c.430] Состав целлюлозы выражается такой же формулой, как н крахмала, (СбНюОз),,. [c.430] Как и прп гидролизе крахмала, конечный продукт гидролиза целлюлозы — глюкоза. [c.430] Целлюлоза хорошо горнт, образуя СОг и воду. При термической обработке целлюлозы без доступа воздуха по.пучаются древесный уголь, вода и ряд органических веидеств, например метанол, ацетон, уксусная кпслота. [c.431] Целлюлоза имеет разнообразное применение. В виде древесины она является важным строительным материалом, В свою очередь, из древесины выделяют целлюлозу, идущею на производство бумаги и картона. Из целлюлозы хлопка и льна вырабатывают нити и ткани. [c.431] Эфир уксусной кислоты (триацетат) применяют в производстве кинопленки н электроизоляционной пленки. Кроме того, из этого полиэфира вырабатывают ацетатное волокно — важный текстильный материал. Из целлюлозы получают и другие искусственные волокна вискозное и м е д и о а м м и а ч н о е. При иолу- ении этих волокон целлюлозу сначала переводят в растворимые соединения, а затем регенерируют. Поэтому волокна обоих этих видов представляют собой чистую целлюлозу. [c.431] Широкое применение имеют эфиры целлюлозы с азотной кислотой. Тринитрат целлюлозы — взрывчатое вещество, применяется в производстве пороха. Смесь моно- и динитратов целлюлозы используют в производстве целлулоида, лаков, взрывчатых вешеств. [c.431] Гидролизом целлюлозы в промышленности вырабатывают глюкозу, брожением которой получают этиловый спирт. [c.431] Ука ките условия протекания реакции. [c.432] Вернуться к основной статье