ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Мыла и синтетические моющие средства из "Общая химия" При отщеплении молекулы воды от двух молекул исходных веществ группа ОН отрывается от молекулы кислоты, а атом водорода — от спирта. [c.415] Таким образом, сложные эфиры —это производные кислот, у которых гидроксильная группа заменена на группу —ОК спирта. [c.415] Реакция получения сложного эфира из кислоты и спирта называется этерификацией. Эта реакция обратима. Для смещения равновесия в сторону образования сложного эфира необходимо присутствие сильных неорганических кислот. [c.415] Сложные эфиры являются хорошими растворителями многих органических веществ, в том числе полимеров. [c.417] Эта реакция (обратная этерификации) носит название реакции омыления. Практически необратимая ре акция омыления сложных эфиров протекает в ирисут ствии щелочей. [c.417] Сложные эфиры применяют в пищевой промышлен иости для приготовления фруктовых вод и эссенций, кон дитерских изделий, а также парфюмерных изделий. [c.417] Этилацетат (этиловый эфир уксусной кислоты) СН3СООС2Н5 представляет собой бесцветную жидкость с характерным запахом. Кипит при температуре 77,2°С. Немного растворим в воде. [c.417] В промышленности этилацетат получают по реакции этерификации между этанолом и уксусной кислотой. [c.417] Этилацетат применяется главным образом как растворитель органических веществ, в том числе полимеров. Ои входит в состав пищевых фруктовых эссенций и парфюмерных изделий (мыла). [c.417] Его получают по реакции этерификации между малоно-вои кислотой и этанолом, Малоиовый эфир используется в органическом синтезе. [c.417] Полиметилметакрилат —прозрачное бесцветное стекловидное вещество. Обладает высокой прочностью, хо рошо обрабатывается. Прозрачные листы из иолиметил-метакрилата называют органическим стеклом. Оно превосходит по прочности обычное стекло и применяется как заменитель стекла в различных отраслях техники. [c.418] Жиры являются разновидностью класса природных органических соединений, называемых липидами. Липиды— это вещества, в.кодящие в состав животных и растительных тканей п являющиеся производными высших карбоновых кислот, спиртов и других соединений. [c.419] По химическому строению жиры представляют собой сложные эфиры глицерина и высших предельных и непредельных карбоновых кислот. Их называют также триглицеридами. [c.419] Триглицериды предельных кислот ирн обычных условиях являются твердыми веществами, непредельных кислот — маслянистыми жидкостями. В воде растворимы мало. [c.419] Омыление жиров протекает необратимо в присутствии щелочен, при этом образуются глнцернн и соль кислоты. [c.420] Из гидрированных растительных жиров производят важный пищевой продукт—маргарин, который по химическому составу аналогичен животным жирам. [c.420] Жиры являются важно составном частью плиит человека и / животных. В процессе пищеварения происходит гидролиз жиров, продукты гидролиза всасываются тканями кишечника. В организме продукты гидролиза жиров вновь образуют нужные жиры. Жиры в организме человека и животных постоянно заменяются новыми в процессе обмена веществ. Отработанные жиры постепенно окисляются до углекислого газа и веды. [c.420] Вернуться к основной статье