ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Строение и биологические функции липидов из "Химические основы жизни" Липиды — это органические соединения, как правило, нерастворимые в воде, но растворимые в органических растворителях. [c.250] Липиды крайне разнообразны по своему химическому строению и свойствам. В зависимости от способности к гидролизу липиды подразделяют на омыляемые и неомыляемые. [c.250] В свою очередь, в зависимости от особенностей химического строения омыляемые липиды подразделяют на простые и сложные. При гидролизе простых липидов образуются два вида соединений спирты и карбоновые кислоты. К простым омыляемым липидам относятся жиры и воски. К сложным омыляемым липидам относятся фосфолипиды, сфинго-липиды и гликолипиды, которые при гидролизе образуют три или более видов соединений. [c.250] К неомыляемым липидам относятся стероиды, терпены, жирорастворимые витамины (см. главу 3), простагландины (см. главу 9). [c.250] Биологические функции липидов крайне разнообразны. Они являются главными компонентами биомембран запасным, изолирующим и защищающим органы и ткани материалом наиболее калорийной частью пищи важным и обязательным компонентом диеты человека и животных регуляторами транспорта воды и солей иммуномодуляторами регуляторами активности некоторых ферментов эндогормонами передатчиками биологических сигналов. Этот список увеличивается по мере изучения липидов. Поэтому для понимания сути многих биологических процессов нужно иметь представление о липидах на таком же уровне, как о белках, нуклеиновых кислотах и углеводах. Рассмотрим подробнее главные функции, выполняемые липидами в живых организмах энергетическую, структурную и заи итную. [c.250] Энергетическая функция липидов (жиров) заключается в том, что они являются важными поставщиками энергии для совершения живыми организмами как внутренней, так и внешней работы. В результате биологического окисления 1 г жира выделяется 39 кДж энергии (это примерно вдвое больше, чем при окислении белков или углеводов). [c.250] Структурная функция обусловлена тем, что липиды в составе молекулярных комплексов с белками являются структурными компонентами клеточных мембран и органелл. [c.250] Защитная функция жировая ткань задействована в процессах терморегуляции организма, т. е. защищает его в холод и в жару (терморегуляторная функция), она же предохраняет жизненно важные органы (почки, сердце, кишечник и др.) от случайных сотрясений при падениях, ударах, ушибах и т. д. [c.251] Жиры участвуют также в обменных процессах, откладываются про запас в так называемых жировых депо участвуют в передаче нервных импульсов и в создании межклеточных контактов. [c.251] Вернуться к основной статье