ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Контрольные вопросы и задания из "Химические основы жизни" Качественный анализ витаминов проводят в основном с помощью характерных цветных реакций витаминов с рядом химических соединений (табл. 3.16). Например, при добавлении к рыбьему жиру концентрирован -ной серной кислоты появляется красно-фиолетовое окрашивание, которое затем переходит в красно-бурое, — данная реакция позволяет определить витамин А. Качественная реакция на тиамин (витамин В О основана на взаимодействии последнего с диазореактивом в щелочной среде с появлением оранжевой окраски реакционной смеси вследствие образования сложного координационного соединения тиамина с диазобензосульфо-кислотой. Для выяснения обеспеченности организма каким-либо витамином часто определяют соответствующий витамин или продукт его метаболизма в сыворотке крови, моче и других биожидкостях. [c.169] Поскольку ряд витаминов обладает способностью поглощать лучи света определенной длины волны, то удобным методом определения витаминов является спектрофотометрический. Например, витамин А интенсивно поглощает свет в области 328—330 нм, что используется как для качественного, так и для количественного его определения. [c.170] В биохимической практике для анализа витаминов широко используются биологические методы анализа, основанные на определении того минимального количества витамина, которое при добавлении к искусственной диете, лишенной только исследуемого витамина, предохраняет животное от развития гиповитаминоза. Данное минимальное количество витамина принимается за единицу. Кроме того, широкое распространение получили также микробиологические методы анализа, основанные на измерении скорости роста бактерий, которая пропорциональна концентрации витамина в исследуемом материале. [c.170] Вернуться к основной статье