ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Переваривание и всасывание углеводов из "Основы биологической химии и зоотехнический анализ" Состав углеводов также обусловлен видом растений. В картофеле содержится до 72% крахмала, около 1% сахаров и до 5% других углеводов. В зерне пшеницы находится 71 % углеводов, основная масса представлена крахмалом. Стебли злаковых, наоборот, богаты целлюлозой и гемицеллюлозой. В начале вегетации трав в их сухом веществе содержится 15—30% растворимых углеводов, 15—20% клетчатки и 10—15% гемицеллюлозы. По мере старения растений количество растворимых углеводов (moho-, ди- и трисахаридов) уменьшается, а полисахаридов увеличивается. [c.80] Сложные углеводы в пищеварительном тракте перевариваются, в результате образуются моносахара, всасывающиеся кишечником. В этом процессе участвует ряд ферментов — гидролазы, поступающие в пищеварительный тракт с пищеварительными соками. К ним относятся амилаза, образующаяся в слюнных железах и в поджелудочной железе и выделяющаяся с секретами этих желез, мальтаза, сахараза и лактаза, синтезирующиеся в железах слизистой оболочки тонких кишок и выделяющиеся с кишечным соком. [c.80] Клетчатка в пищеварительном тракте распадается под влиянием ферментов, которые выделяют микробы-симбионты, Здесь наблюдается явление симбиоза, заключающееся в том, что животные предоставляют микроорганизмам в качестве пищи клетчатку, а последние расщепляют ее с образованием продуктов, используемых животными. [c.80] Микробы-симбионты выделяют фермент целлюлазу, которая катализирует гидролиз нерастворимой в воде целлюлозы с образованием растворимого в воде дисахарида целлобиозы. Последний под влиянием целлобиазы микробов распадается до глюкозы. [c.80] В результате действия ферментов, вырабатываемых микроорганизмами, кроме глюкозы образуются и другие органические вещества, среди которых особое место по своему количеству занимает уксусная кислота. [c.80] Продукты распада углеводов (моносахариды) в желудочно-кишечном тракте всасываются с неодинаковой скоростью. По быстроте всасывания они могут быть расположены в следующий ряд галактоза, глюкоза, фруктоза, манноза, ксилоза, арабиноза. [c.81] Всасывание моносахаридов происходит благодаря активной деятельности клеток слизистой об-олочки пищеварительного тракта, а не пассивной диффузии. [c.81] Моносахариды фосфорилируются внутри клеток в присутствии фермента гексокиназы и АТФ (табл. 1). [c.81] Вернуться к основной статье