ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Упаковочные полимерные материалы из "Коррозия металлов в пищевой промышленности" Высокомолекулярные материалы как упаковочны е средства получили широкое применение в пищевой промышленности. Упаковка может быть кратковременная, которая предназначена для защиты продуктов от механического загрязнения и деформации, для сохранения определенных объемов жидких или сыпучих продуктов, для улучшения внешнего вида и для транспортировки. Кратковременная упаковка должна быть простой, дешевой и легкой [33, 35]. [c.145] В предупреждении порчи пищевых продуктов большое значение имеет способ упаковки продуктов. [c.145] Применением полимерных соединений в зависимости от их свойств можно получить упаковочные материалы, непроницаемые для микроорганизмов, влаги, кислорода, углекислоты и других газов. [c.145] Наиболее распространены в пищевой промышленности следующие пленочные упаковочные материалы целлофан, лакированный целлофан, полиэтилен, поливинилхлорид, полиэти-лентерефталат, полиамидные пленки, а также комбинированные материалы, полученные совместной полимеризацией (или конденсацией) различных по свойствам мономеров. [c.145] Целлофан. Наиболее распространенным упаковочным материалом является целлофан, и доля его в общем количестве упаковочных средств составляет 65%. [c.145] Целлофан прозрачен, пропускает ультрафиолетовые лучи и механически прочен (разрывающее усилие равно в продольном направлении от 6,5 до 7,5 кг/см ). Он слабо проницаем для кислорода, углекислоты, жиров, масел и маслянистых ароматических веществ, а также устойчив к воздействию света и температур в пределах от —40 до +150°С. Удельный нес целлофана 1,52. [c.145] Целлофан выпускается толщиной от 20 до 50 мк. Около 75% изготовляемого це.1Лофана поступает для упаковки пищевых продуктов. [c.146] К недостаткам целлофана относится большая влагопрони-цаемость и высокое водопоглощение он содержит 7—8% воды. При погружении в воду целлофан через 24 ч поглощает равный себе объем воды, теряет прозрачность и на 65—70% — механическую прочность. Во влажной атмосфере целлофановая пленка деформируется и коробится пищевые продукты с высоким содержанием влаги, упакованные в целлофан, при хранении сильно теряют в весе. При длительном хранении пищевых продуктов с высоким содержанием влаги во влажной атмосфере на наружной и внутренней упаковке и особенно в складках целлофановой пленки прорастает плесень. [c.146] Чаще всего целлофан применяют дл вторичной, декоратив-кой упаковки для пакетов с наборами кондитерских изделий, фруктов, для упаковки бутылок и коробок и т. д. Целлофан не сваривается при нагревании и для его склеивания применяют декстриновый и желатиновый клей. [c.146] Лакированный целлофан. Обладает значительно меньшей влаго- и паропроницаемостью. Паропроницаемость обычного целлофана равна 300—1000 г/ж ч, а лакированного 1—15 г м-ч. Большое количество лакированного целлофана, а именно 25% от выработки, применяется при упаковке мучнистокондитерских и кондитерских изделий. Он применяется также при упаковке свежих фруктов и овощей, замороженных полуфабрикатов и др. [c.146] Для лакирования применяют разбавленные растворы лаков — нитролаки, поливинилацетатные и кремнеорганические покрытия. Толщина одностороннего покрытия колеблется в пределах от 1 до 5 мк. По стоимости целлофан дешевле всех других видов упаковочных материалов. [c.146] Полиэтиленовые пленки. После целлофана полиэтиленовые пленки занимают второе место среди упаковочных материалов, значительную часть которых использует пищевая промышленность. [c.146] Пленочные упаковочные материалы вырабатываются из полиэтилена высокого давления с молекулярным весом от 40 до 70 тыс. Вследствие высокой пластичности полиэтилен перерабатывается в пленку без применения пластификаторов, что повышает его санитарную ценность. [c.146] Полиэтиленовые пленки легко свариваются при 110—120°С обладают малой влагопроницаемостью, удовлетворительной прочностью, высокой эластичностью, но проницаемы для углекислоты и воздуха. Полиэтиленовые пленки используются для Т1аковки хлеба, пладов, овощей и других пищевых продуктов с целью предохранения их от высыхания. [c.146] Полиэтиленовая пленка применяется в процессах контактного замораживания и последующего хранения мелкоштучных замороженных пищевых продуктов и их размораживания. Она обладает высокой теплопроводностью, минимальной солевой проницаемостью и устойчива к низким температурам. [c.147] Полиэтиленовые пленки мало пригодны для упаковки животных и растительных жиров и жиросодержащих пищевых продуктов, так как пленка недостаточно предохраняет жиры от окисления и при длительном хранении продукты приобретают специфический неприятный запах и привкус. [c.147] Большие перспективы для создания новых видов упаковочных материалов для пищевой промышленности связаны с пленками из полипропилена. Сырьем для получения полипропилена служит пропилен. [c.147] Пленки из полипропилена применяются для длительного хранения пищевых продуктов, контактного замораживания их Е жидких. хладоагентах и варки упакованных полуфабрикатов. Действие солнечных лучей в течение нескольких месяцев отрицательно влияет на пленки из полипропилена, они становятся хрупкими и ломкими. [c.147] В качестве упаковочных материалов в пищевой промышленности применяются также следующие пленки поливинилхлоридные, гидрохлоркаучуковые, полиамидные, а также комбинированные материалы парафинированная и вощеная бумага, бумага, покрытая пленками поливинилхлорида или сарана, сочетание полиэтилена с целлофаном и др. [c.147] Эффективным средством для повышения непроницае.мости упаковочных материалов является их металлизация, которая осуществляется путем склеивания алюминиевой фольги с другими упаковочными материалами — бумагой, целлофаном, полиэтиленовой пленкой. Такой многослойный материал используют для упаковки хлеба, сохраняющего свежесть в таких условиях от двух до трех недель. В вощеной бумаге хлеб сохраняется одну неделю. [c.147] Вернуться к основной статье