ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Коррозия материалов в виноградном сусле и вине из "Коррозия металлов в пищевой промышленности" Образцы испытывались при температуре 25—35°С в лабора-то рных условиях в течение 4—6 месяцев. Скорость корр/озии оцределялась весовым методом. по потере образца в весе (в ч) после опыта. [c.30] При определении стойкости и защитной способности неметаллических материалов и покрытий, кроме наблюдения за внешн1им. ВИДО.М, проводилось также количественное определение их набухаемости. Качество виноматериалов и вИ На контролировалось химическим анализом на содержание металлов. Произ-во.дила СЬ также оргаиолептическая оценка вина. [c.30] Результаты лабораторных испытаний коррозийной устойчивости различных материалов в виноградном сусле и винах приведены в табл. 3, 4 и 5. [c.30] Коррозия материалов в сусле- По своему химическому составу, согласно табл. 2, сусло значительно отличается от вина отсутствием спирта и высоким содержанием сахара и органических кислот. [c.30] При исследовании агрессивных свойств виноградного сусла на заводе в Массандре были получены данные по коррозии различных материалов в виноградном сусле и в бродящем сусле. Было установлено [7], что для таких 1материалов, как серый чугун, алюминий и углеродистая сталь, сусло является более агрессивной средой, чем вино. [c.30] На основании данных табл. 3 можно заключить, что для получения сусла необходимо изготовлять аппаратуру из хромистого чугуна и хромистой стали с содержанием хрома не менее 17%. [c.30] При длительном соприкосновении с вином и виноматериала-ми на поверхности алюминия появляется местная точечная коррозия, которая вызывается главным образом присутствием сернистого газа, применяемого в качестве консерванта. [c.32] Коррозия материалов в сухих винах. Сухие вина наиболее агрессивны в отношении металлов. Поэтому в качестве испытуемого образца было взято вино Цинандали [9], химический состав которого следующий спирта 10,7%, общая кислотность 5,3%, винная кислота 2,3 г/л, сернистый ангидрид (общее количество) 67,8 мг л, свободный 3,2 мг[л, значение pH 3,1—3,4. [c.33] Коррозия аппаратуры значительно увеличивалась при движении вина и доступе воздуха. После 500 ч испытания в вине появилось такое количество ионов железа, что оно стало непригодным. Испытуемые образцы углеродистой стали покрылись пятнами коррозии, которые достигали 20 мк. Серый чугун подвергся резко выраженной избирательной коррозии феррит-ная часть почти нацело растворилась, на поверхности образца осталась графитовая губка, в вине появился запах сероводорода. [c.33] Медь и медные сплавы относительно стойки, и скорость коррозии невелика, однако уже в первые 100 ч испытания наблюдалось заметное увеличение количества ионов меди в вине. Процесс коррозии замедляется с продолжительностью испытания, но менее чем через 400 ч испытуемое вино оказалось непригодным (табл. 5). [c.33] Скорость коррозии при испытаниях со свободным доступом воздуха возоастает в несколько десятков раз по сравнению с исследованиями, проводимыми в закрытых сосудах. [c.33] Алюминий имел сьслояность к заметной точечной коррозии, причем это выявлялось более сильно, когда испытания образцов проводились без доступа воздуха. [c.33] Олово также недостаточно стойко в сухом вине. На металле после испытания образовывался темный налет, который трудно растворялся в вине. [c.33] Неметаллические покрытия и пластмассы ВХЛ-4000, эпоксидные смолы, полиэтилен, фторопласт-3 и 4 — достаточно устойчивы. [c.33] Вернуться к основной статье