ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Общие соображения из "Белки Том 1" При взаимодействии двух или большего числа аминокислот по месту их СООН- и NH2- (или NH-) групп образуются новые соединения, называемые пептидами. В настоящее время эти пептиды вызывают особенно большой интерес по двум причинам а) они встречаются в природе и могут обладать исключительной физиологической активностью и б) в течение 50 лет предполагалось, что молекулы белков состоят из совокупности пептидных цепей. Обоснованность этой гипотезы будет обсуждена ниже (стр. 165). Сейчас можно считать установленным, что при частичном гидролизе белков образуются пептиды, отвечающие приведенному выше определению. [c.143] Можно предсказать a priori существование трех главных типов пептидов, к одному из которых относятся циклические , к другому — разветвленные и к третьему— открытые пептиды [329]. Простейшим примером циклических пептидов являются дикетопиперазины. Они встречаются в некоторых гидролизатах и им придавалось чрезвычайно большое значение в самом деле, во многих теориях дикетопиперазины играют роль ключа к пониманию структуры белка. Однако, по всей вероятности, они являются не более чем артефактами. Тем не менее некоторые естественные полипептиды имеют, повидимому, циклическую структуру (тироцидин [185], грамицидин С [330]) некоторым белкам (яичному альбумину [215], белкам мышц [152]), в составе которых не удается открыть ни одной а-аминогруппы, также (по крайней мере предварительно) приписывается циклическая структура. [c.143] До сих пор еще определенно не известно, существуют ли точки разветвления в природных полипептидах или в пептидных цепях белков. Все рентгенографические исследования свидетельствуют о том, что главной структурной особенностью этих веществ является наличие связей, соединяющих a-NH2- и а-СООН-группы. [c.143] Однако не следует забывать, что некоторые остатки могут являться точками, разветвления. [c.146] Здесь не будет обсуждаться возможная роль гуанидина, а также ОН-, SH- или иных групп, так как эта проблема в целом слишком велика и будет рассмотрена в статье IV в связи с вопросом о реакционной способности боковых цепей белков. Однако е -аминогруппы лизина, а также - и у-карбоксильные группы соответственно аспарагиновой и глутаминовой кислот, очевидно, способны участвовать в истинных разветвленных пептидных связях. [c.146] Как видно из приведенной выше формулы, открытые пептиды и аминокислоты должны иметь ряд общих свойств. Во-первых, поведение концевых NH2- и СООН-групп открытых пептидов должно быть подобно в химическом отношении поведению соответствующих групп в аминокислотах. И только те свойства, которые обусловлены сосуществованием обеих этих групп в а-тюложении, в пептидах не повторяются или, по крайней мере, ослабевают по мере возрастания расстояния между группами. Во-вторых, функциональные группы в боковых цепях Ri, R2.. . сообщают пептидам свои индивидуальные свойства, которые выше уже обсуждались. Таким образом, нет необходимости посвящать специальный раздел химическим свойствам пептидов , и в следующих разделах будут рассмотрены только методы систематического их разделения и определения их структуры. [c.147] Вернуться к основной статье