ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Скороморозильные аппараты с интенсивным движением воздуха из "Холодильная техника Кн. 2" Между упаковкой и продуктом не должно быть воздушных прослоек. Их удаляют или продукт упаковывают после замораживания. [c.81] Основные направления в конструировании скороморозильных аппаратов. Скороморозильные аппараты с интенсивным движением воздуха более универсальны по сравнению с многоплиточными аппаратами. Их используют для замораживания всех видов пищевых продуктов как в упаковке, так и россыпью. [c.81] Используют также скороморозильные аппараты с воздухоохладителями, расположенными рядом с грузовым пространством, снизу или над ним [2]. [c.81] В этих случаях при сохранении, как правило, поперечно-точного движения воздуха в пучке оребренных труб воздухоохладителя, в грузовом пространстве (тоннеле) движение воздуха осуществляется вдоль него. [c.81] Каждая из этих систем имеет свои преимущества и недостатки. [c.81] Оба типа аппаратов могут быть осуществлены с полной механизацией. [c.81] В СССР распространены скороморозильные аппараты с интенсивным поперечно-точным движением воздуха. Они отличаются большим разнообразием конструктивных форм. [c.81] Однотоннельный скороморозильный аппарат ВНИХИ модели 1947 г. В аппарате (рис. 1) предусмотрены четыре тележки. На полках тележек находятся противни с продуктами. Вдоль обеих сторон тележек установлены охлаждающие батареи из вертикальных стальных труб с алюминиевыми ребрами. [c.81] Удаление снеговой шубы с батарей осуществляется двумя электропечами. Такие аппараты использовались па мясокомбинатах для замораживания субпродуктов. [c.82] Применение па вертикальпотрубпых батареях. горизонтально расположенных ребер затрудняет удаление снеговой шубы. [c.82] Дпухтоннельпые скороморозильные аппараты ВНИХИ. Аппараты модели 1951 г. выпускают производительностью 5 и 10 т в сутки (рис. 2, а). В первом из них в ка-лсдом тоннеле размещены по одной, а во втором — по две тележки с полками, на которые устанавливают противни с продуктами [4]. [c.82] Удаление снеговой шубы с батарей производят один раз через 5—6 дней непрерывной работы аппарата. [c.84] Три вентилятора реверсивного действия смонтированы в верхней части аппарата и снабжены выносными электродвигателями. Для улучшения аэродинамических показателей нагнетаемый воздух движется в цилиндрическом канале диаметром 800 мм, равным диаметру колеса вентилятора. [c.84] Создание одинаковой скорости воздуха по всему сечению тоннелей, для равномерного замораживания продуктов, обеспечивается устройством по одной направляющей вдоль внешних батарей на высоте пятого ряда труб снизу и установкой батарей по обеим сторонам тоннелей. [c.84] Равномерность замораживания продуктов на различных полках тележек показана на рис. 3 [5 и 6]. [c.84] Единовременная емкость тележки при загрузке противней мелкой рыбой (для замораживания в блоках) составляет 400 кг, а частиковой рыбой толщиной 60—70 мм—275 кг. [c.84] ДЛЯ более равномерной тепловой нагрузки холодильной машины и оседания снеговой шубы по всей длине батарей. [c.85] Рыба в блоках толщиной 60—65 мм 4—. [c.85] Вернуться к основной статье