ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Стерины из "Химия природных соединений фенантренового ряда" Стерины. Наряду с фосфатидами стеримы являются постоянным г составными частями жиров и масел как животного, так и растительного происхождения. Это — нейтральные устойчивые кристаллические вещества спиртового характера, встречающиеся как в свободном состоянии, так и в виде эфиров высших жирных кислот. Стерины выделяют омылением нейтральной фракции жиров спиртовой щелочью и последующим извлечением неомыляемых веществ серным или петролейным эфиром. Выделенный таким образом продукт часто хорошо кристаллизуется из спирта однако вещество, очищенное только несколькими повторными перекристаллизациями, редко бывает однородным, а чаще представляет собой смесь близких друг другу стеринов, обладающих близкими растворимостями совершенно чистые индивидуальные соединения могут быть выделены из таких смесей лишь при помощи трудоемких, специально разработанных способов, Это особенно верно для стеринов растительного происхождения, фитостеринов, которые встречаются в небольших количествах во всех частях растений, а в сравнительно больших количествах содержатся в семенах и пыльце. [c.100] Холестерин (греч. hoie — желчь) известен, начиная с XVIII в., как основная составная часть желчных камней человека. Соединение это является характерным стерином высших животных и содержится во всех клетках животного организма, причем наибольшие его количества содержатся в мозговой и нервной ткани, в надпочечных железах и в яичном желтке. В твердом веществе человеческого мозга содержится до 17 /о этого соединения. В мозговой ткани и в желчных камнях холестерин находится почти исключительно в свободном состоянии, но в большинстве других органов животных он встречается частично в виде эфиров высших жирных кислот. [c.100] Вернуться к основной статье