ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Производство сока сахарного тростника из "Особенности брожения и производства" При измельчении стеблей (каждый высотой от 2 до 4,5 м) из каждого стебля выделяется 15-16% раствора сахара. Из 100 т тростника можно получить около Ют 96%-ного сахара (выход составляет 10% масс.). С 1 га собирают примерно 60-70 т тростника. Сахарные заводы в зависимости от их мощности могут перерабатывать 100-200 т тростника в час. За 5-6 недель до сбора урожая для повышения содержания сахара обычно проводится обработка тростника путем подавления процесса фотосинтеза. Патентованными средствами для ускорения созревания являются Tou hdown или Fusillade, которые повышают содержание сахарозы в стебле. [c.336] При сборе урожая для дезинфекции почвы широко применяют тактику выжженной земли при этом подпаляются стебли сахарного тростника, которые неустойчивы к жару. Собственно сбор сахарного тростника осушествляется резчиками с помощью мачете и является очень трудоемким и утомительным. Сахарный тростник, собранный вручную, ценится выше, чем собранный механически. [c.336] У тростника отрубают верхнюю, лиственную, часть, а стебли отвозят на сахарный завод. В Гайане на завод тростник перевозят на плоскодонных лодках (вместимостью 6 т сахарного тростника каждая) по сложной системе каналов, по берегам которых расположены перерабатывающие заводы. Эти каналы служат для ирригации плантаций сахарного тростника и являются уникальной чертой ландшафта Гайаны, расположенного ниже уровня моря, — они позволяют сократить затраты на рабочую силу и транспорт. Отделенные верхушки тростника используются для последующих посадок. [c.336] После вырубки качество тростника быстро ухудшается, а до сбора урожая его основные враги — болезни, насекомые-вредители и погодные условия. После сбора урожая тростник за первую неделю теряет ежедневно 1-2% влаги. Поджигание плантаций тростника перед вырубкой препятствует потерям влаги. Инвертаза, присутствующая в тростниковом соке, инвертирует сахарозу до фруктозы и глюкозы, снижая качество сока [4]. [c.337] Вернуться к основной статье