ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Крахмал из "Органическая химия Издание 3" Подвергая крахмал гидролизу кислотами, можно получить глюкозу в виде чистого кристаллического препарата или в виде патоки— окрашенного некристаллизующегося сиропа. [c.353] Наибольшее значение крахмал имеет в качестве пищевого продукта в виде хлеба, картофеля, круп, являясь главным источником углеводов в нашем рационе питания. Кроме того, чистый крахмал применяют в пищевой промышленности в производстве кондитерских и кулинарных изделий, колбас. Значительные количества крахмала употребляют для проклеивания шлихтования) тканей, склеивания бумаги и картона, производства канцелярского декстринового клея. [c.353] В аналитической химии крахмал служит индикатором в иодо-метрическом методе титрования. Для этих целей лучше применять очищенную амилозу ее растворы не загустевают, а образуемая с иодом окраска более интенсивна. [c.353] Вернуться к основной статье