ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Полисахариды из "Органическая химия Издание 3" Характерным для всех дисахаридов (как и олигосахаридов и полисахаридов вообще) является способность при кислотном или ферментативном гидролизе превращаться в моносахариды. Гидролиз сахарозы сопровождается изменением знака оптического вра- щения правовращающая сахароза превращается в левовращающую смесь глюкозы и фруктозы. Этот процесс часто называют ын-еерсией. [c.351] Важнейший из дисахаридов — сахароза, очень распространен в природе. Это химическое название обычного сахара, называемого также тростниковым или свекловичным. Получают сахарозу из сахарного тростника, произрастающего в тропиках (на о-ве Куба ив других странах Центральной Америки), или из сахарной свеклы (содержит 12—15% сахарозы). [c.351] Вернуться к основной статье