ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Классификация. Физические свойства. Нахождение в природе из "Органическая химия Издание 3" Глюкозу называют также виноградным вахаром, поскольку она содержится в виноградном соке. Кроме винограда глюкоза находится и в других сладких плодах и вообще в разных частях растений. Не менее распространена глюкоза и в животном мире около 0,1% ее содержится в крови. Глюкоза разносится кровью по всему телу и служит источником энергии для организма. Она входит в состав важнейших природных дисахаридов — сахарозы, мальтозы, лактозы и полисахаридов — целлюлозы, крахмала. [c.337] Другой моносахарид, широко распространенный в растительном мире,— это фруктоза (кетогексоза), или плодовый сахар. Наряду с глюкозой фруктоза содержится в сладких плодах, входит в состав дисахарида сахарозы, полисахарида инулина (гидролизом последнего обычно и получают фруктозу). Извлекая из цветов сладкие соки, пчелы приготовляют мед, который по химическому составу представляет собой в основном смесь глюкозы и фруктозы. Эта схмесь образуется при ферментативном гидролизе сахарозы, содержащейся в собираемых пчелами соках. [c.337] Другие моносахариды почти не встречаются в свободном виде в природе, но входят в состав важных олиго- и полисахаридов. Так, например, ксилоза (древесный сахар) является составной частью полисахарида ксилана, сопровождающего целлюлозу в соломе, кукурузных стеблях, хлопке арабиноза встречается в растениях в виде полисахарида арабана, входящего в состав вишневого клея, аравийской камеди (отсюда и название арабиноза) рибоза имеет очень большое биологическое значение из-за своей связи с нуклеиновыми кислотами (см. 177) манноза — составная часть полисахаридов маннанов галактоза входит в состав дисахарида лактозы — молочного сахара. [c.337] В классе углеводов приходится встречаться с самыми сложными особенностями, которые могут быть присущи органическим соединениям. Моносахариды способны существовать в ряде таутомерных форм. Присутствие в их молекулах нескольких асимметрических атомов углерода приводит к появлению большого числа оптически активных стереоизомеров. Так, вещество состава СбН 20б может образовать около 100 структурно и пространственно изомерных форм или таутомерных модификаций. [c.337] Моно- и дисахариды представляют собой бесцветные кристаллические вещества, очень хорошо растворимые в воде, но нерастворимые в неполярных органических растворителях. При нагревании до температур порядка 120—150 °С они разлагаются, не плавясь (образование карамели). Все они оптически активны, обладают сладким вкусом. Известный всем обычный тростниковый (или свекловичный) сахар — типичный представитель дисахаридов — сахароза. [c.337] Вернуться к основной статье