ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Химические свойства из "Органическая химия Издание 3" Название сложных эфиров обычно производят от углеводородного радикала спирта и корня латинского названия кислоты с добавлением окончания ат (или оат) вместо окончания овая в кислоте. Употребительны также названия, образуемые из названий спиртов и кислот, дающих эфир (табл. 17). [c.249] Сложные эфиры широко распространены в природе. Аромат многих цветов, плодов, ягод обусловлен присутствием в них сложных эфиров. Чрезвычайно распространены в растительном и животном мире относящиеся к сложным эфирам жиры. [c.249] Эфиры низших одноатомных спиртов и низших кислот — летучие жидкости с приятным запахом цветов, фруктов. Этилформиат имеет запах рома, изоамилацетат — запах груш, этилбутират — запах абрикосов, изоамилбутират — запах ананасов, изоамиловый эфир изовалериановой кислоты — запах яблок, бензилацетат — запах жасмина и др. Эти эфиры используют в парфюмерной и пищевой промышленности как фруктовые эссенции . Эти эфиры мало растворимы в воде, хорошо растворяются в органических растворителях, сами являются растворителями. Температуры кипения сложных эфиров ниже, чем у соответствующих кислот, так как им не присуща ассоциация. Так, температура кипения уксусной кислоты 118°С, а этилацетата 78 °С. [c.249] Атом кислорода спирта остается в составе сложного эфира, это было доказано при использовании спирта, меченного изотопом 0. [c.250] Реакция этерификации обратима. Избыток спирта или кислоты благоприятствует сдвигу равновесия вправо. Увеличить выход сложного эфира можно также постоянным выведением одного из образующихся веществ (эфира или воды) из сферы реакции. [c.250] Скорость реакции этерификации зависит от природы кислоты и спирта, а именно — от того, с каким атомом углерода связана гидроксильная группа (первичным, вторичным или третичным) и каково строение углеродной цепи, связанной с карбоксильной группой. Объемистые радикалы создают пространственные затруднения и мешают образованию промежуточных продуктов присоединения. Особенно плохо этерифицируются третичные спирты (И. А. Менщуткин, 1887 г.). [c.250] Винилацетат является важным полупродуктом для синтеза полимеров. [c.251] В щелочной среде реакция необратима, протекает быстрее, в результате образуется спирт и соль кислоты. [c.251] Способность сложных эфиров гидролизоваться в щелочной среде принципиально отличает их от простых эфиров и ацеталей. Как известно, ацетали могут гидролизоваться только в кислой среде, а простые эфиры расщепляются только под действием сильных галогеноводородных кислот. [c.251] Реакция имеет значение для получения различных сложных эфиров. [c.251] Вернуться к основной статье