ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Химические свойства из "Органическая химия Издание 2" Название сложных эфиров обычно производят от углеводородного радикала спирта и корня латинского названия кислоты с добавлением окончания ат (и и оат вместо окончания овая в кислоте). Употребительны также названия, образуемые из названий спиртов и кислот, дающих эфир (табл. 17). [c.269] Сложные эфиры широко распространены в природе. Аромат многих цветов, плодов, ягод обусловлен присутствием в них сложных эфиров. Чрезвычайно распространены в растительном и животном мире относящиеся к сложным эфирам жиры. [c.269] Эфиры низших одноатомных спиртов и низших кислот —летучие жидкости с приятным запахом цветов, фруктов. Этилформиат имеет запах рома, изоамилацетат — запах груш, этилбутират—запах абрикосов, изоамилбутират — запах ананасов, изоамиловый эфир изовалериановой кислоты — запах яблок, бензилацетат — запах жасмина и др. Из-за их запаха эти эфиры используют в парфюмерной и пищевой промышленности как фруктовые эссенции . Эти эфиры мало растворимы в воде, хорошо растворяются в органических растворителях, сами являются растворителями. Температуры кипения сложных эфиров ниже, чем у соответствующих кислот, так как им не присуща ассоциация. Так, температура кипения уксусной кислоты 118°С, а этилацетата 78 °С. [c.269] Реакция этерификации обратима. Избыток спирта или кислоты благоприятствует сдвигу равновесия вправо. Увеличить выход сложного эфира можно также постоянным выведением одного из образующихся веществ (эфира или воды) из сферы реакции. [c.270] Скорость реакции этерификации зависит от природы кислоты и спирта, а именно — от того, с каким атомом углерода связана гидроксильная группа (первичным, вторичным или третичным) и каково строение углеродной цепи, связанной с карбоксильной группой. Объемистые радикалы создают пространственные затруднения и мешают образованию промежуточных продуктов присоединения. Особенно плохо подвергаются этерификации третичные спирты (И. А. Меншуткин, 1887 г.). [c.270] Винилацетат является важным полупродуктом для синтеза полимеров. [c.271] В щелочной среде реакция необратима, протекает быстрее, Н результате образуются спирт и соль кислоты. [c.271] Способность сложных эфиров гидролизоваться в щелочной среде принципиально отличает их от простых эфиров и ацеталей. Как известно, ацетали могут гидролизоваться только в кислой среде, а простые эфиры расщепляются только под действием сильных галогеноводородных кислот. [c.271] Реакция имеет значение для получения различных сложных эфиров. [c.271] Некоторые растения выделяют на листьях и плодах защитную пленку воска. Состав хлопкового воска близок к составу пчелиного. Воск на листьях табака почти исключительно состоит из парафинов С25—Сзз, а воск на листьях капусты — на 95% из парафина СгэНео. [c.272] Ланолин — жиропот овечьей шерсти представляет собой смесь эфиров кислот Сю—С20 и спиртов i8—С20 (в его состав входят также оксикислоты и др.). [c.272] Консистенция воска, температура его застывания обусловлены составом (длиной цепи радикалов, непредельностью). Чем длиннее цепь углеродных атомов кислоты или спирта, тем выше температура плавления. Наличие в молекуле двойных связей снижает температуру плавления. Спермацет и ланолин используют в медицине и парфюмерии для приготовления различных мазей и кремов. [c.272] Вернуться к основной статье