ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Классификация. Физические свойства. Нахождение в природе из "Органическая химия" Из всего многообразия моносахаридов наиболее распространены альдопентозы и альдогексозы. Все приведенные на схеме моносахариды за исключением фруктозы относятся к альдозам. Самой распространенной альдогексозой является глюкоза. [c.364] Глюкозу называют также виноградным сахаром, поскольку она содержится в виноградном соке. Кроме винограда, глюкоза находится и Б других сладких плодах и вообще в разных частях растений. Не менее распространена глюкоза и в животном мире около 0,1% ее содержится в крови. Глюкоза разносится кровью по всему телу и служит основным источником энергии для организма. Она входит в состав важнейших природных дисахаридов — сахарозы, мальтозы, лактозы и полисахаридов — клетчатки, крахмала. [c.365] Другой моносахарид, широко распространенный в растительном мире,— это фруктоза (кетогексоза) или плодовый сахар. Наряду с глюкозой фруктоза содержится в сладких плодах, входит в состав дисахарида сахарозы, полисахарида инулина (гидролизом последнего обычно и получают фруктозу). Извлекая из цветов сладкие соки, пчелы приготовляют мед, который по своему химическому составу представляет собой в основном смесь глюкозы и фруктозы. Эта смесь образуется при ферментативном гидролизе сахарозы, содержащейся в собираемых пчелами соках. [c.365] В классе углеводов приходится встречаться с самыми сложными особенностями, которые могут быть присущи органическим соединениям. Моносахариды способны существовать в ряде таутомерных форм. Присутствие в их молекулах нескольких асимметрических атомов углерода приводит к появлению большого числа оптически активных стереоизомеров. Так, вещество состава СеН120е может образовать около 100 структурно и пространственно изомерных форм или таутомерных модификаций. [c.365] Моно- и дисахариды представляют собой бесцветные кристаллические вещества, очень хорошо растворимые в воде. Все они оптически активны, обладают более или менее сладким вкусом. Известный всем обычный, тростниковый (или свекловичный) сахар, типичный представитель дисахаридов — сахароза. [c.365] Полисахариды — соединения высокомолекулярные. Они обладают свойствами, присущими веществам такого типа не плавятся, с трудом образуют коллоидные растворы. Общая особенность олиго- и полисахаридов — их способность к гидролизу с образованием моносахаридов. [c.365] Как уже говорилось, углеводы — важные природные вещества.. Источником углеводов в природе является процесс фотосинтеза-. [c.365] Вернуться к основной статье