ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Полисахариды Крахмал. Целлюлоза. ликоген. Хитин из "Основы органической химии. Ч.2" Сахароза не относится к восстанавливающим сахарам, поскольку не реагирует ни с солями серебра, ни с бромной водой. В отличие от другах дисахаридов сахароза не существует в виде а- и -форм. кото-рь.с тегко ггрсиращаются друг в друга. [c.263] Мальтоза является основным продуктом гидролиза под действием амилазы фермента, выделяемого слюнной железой. Своим названием мальтоза обязана тому, что она образуется при ферментативном гидролизе крахмала, содержащемся в солоде (malt), почему ее еще называют солодовым сахаром. [c.263] Отдельные цепочки крахмала могут при помощи оставпшхся свободными гидроксилов соединяться между собой. Число звеньев глюкозы в макромолекуле крахмала достигает соген тысяч. [c.264] Именно эти два полисахарида являются наиболее Е ажными и образую 1СЯ в процессе фотосинтеза. [c.264] По мере роста ракообразные периодически сбрасывают твердый покров, поскольку в отличие от тканей, увеличивающихся в результате клеточного де гения, жесттсий полимер сохраняет постоянные размеры. А хитин, например, панцирь крабов, в концентрированной соляной кислоте при гидролизе дает аминосахариды. [c.266] Вернуться к основной статье