ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Цвет поваренной соли из "Поваренная соль и ее растворы" Цвет — важнейшее качество пищевой поваренной соли, опреде-ляюш,ее ее товарный вид. Высококачественные сорта пищевой по-варевной соли обладают высокой степенью белизны, например выварочная (вакуум ная) соль сорта экстра чисто-белого цвета. Любой другой цвет соли сероватый, желтоватый, розоватый и т. д. свидетельствует о загряз- енИ И ее примесями. Например, желтоватый цвет баскунчакской соли обусловлен присутствием 1В ней соединений трехвалентного железа. О степени загрязненности соли Можно судить, определяя ее цветность при помощи специального прибора — цве-томера (рис. 8). Работа цвето1мера основана на использовании фотоэле-.мента, работающего на отраженном свете. В качестве отражателя служат 0(бразцы эталонной и испытуемой соли. [c.39] Вернуться к основной статье