ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Управление хладокомбинатами и распределительными холодильниками из "Организация и планирование холодильных предприятий" Распределительные холодильники и хладокомбинаты находятся в ведении Министерства торговли союзных республик. Работой холодильных предприятий РСФСР руководит республиканская контора Росмясорыбторга. [c.29] Схема управления хладокомбинатом и распределительным холодильником зависит от их структуры, которая, в свою очередь, определяется емкостью и масштабами производства и ассортиментом выпускаемой продукции. В настоящее время холодильники имеют производственные цехи и фактически представляют собой хладокомбинаты. [c.29] На большей части холодильных предприятий имеет место цеховая структура, за исключением Московского и Ленинградского хладо,комбинатов, в составе которых имеются заводы сухого льда и фабрики мороженого. Приводим схему управления крупного хладокомбината (см. стр. 28). [c.29] Управление технологическим цехом. В технологическом цехе проводятся работы по приемке, термической обработке, хранению и выдаче скоропортящихся грузов. Цех возглавляет начальник, которому подчинены старшие товароведы и товароведы по мясу, маслу, рыбе, яйцу и птице, отвечающие за качество поступающей и вьшуокаемой продукции технологи — они несут ответственность за качество продукции и технологические режимы ее хранения старшие (кладовщики и кладовшики — отвечают за прием и выдачу грузов, за правиль ную укладку и хранение их. [c.29] Кроме того, в подчинении начальника технологического цеха могут быть мастера участков по расфасовке мяса и масла, замораживанию плодов и ягод. [c.29] Управление компрессорным цехом. Начальнику компрессорного цеха подчиняются механик, который отвечает за техническое состояние оборудования старшие машинисты, машинисты и помощники машинистов на них возложена ответственность за эксплуатацию оборудования компрессорного цеха. Количественный состав работников зависит от производственной мощности цеха и степени его автоматизации. [c.30] Вернуться к основной статье