ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Побочные продукты и отходы из "Химическая переработка углеводов, жиров и белков в промышленности" Как было указано, содержание этилового спирта в перебродившем растворе (в бражке) составляет 7—10% объемных. Выделение его производится путем перегонки бражки в специальных брагоперегонных аппаратах довольно сложного устройства. При этом получают спирт-сырец, т. е. жидкость, содержащую 88% (объемных) спирта и примеси высших спиртов (сивушные масла) и некоторых количеств альдегидов, эфиров, а также метилового спирта (не более 0,13% ). [c.160] Существуют брагоперегонные аппараты, выделяющие сивушные масла и дающие 94—95-процентный спирт-сырец. Спирт-сырец может использоваться для технических целей (в производстве синтетического каучука, для сжигания в горелках, в качестве растворителя и т. д.), а также подвергается очистке с целью получения спирта-ректификата. [c.160] Очистка спирта-сырца производится путе.м перегонки на ректификационных аппаратах с предварительной хи.мической очисткой. [c.160] Химическая очистка заключается в обработке спирта-сырца слабым раствором марганцовокислого калия для окисления альдегидов и непредельных соединений и раствором щелочи для омыления сложных эфиров и удаления кислот. Затем сырец перегоняется на перегонных аппаратах, устройство которых достигло весьма большого совершенства. Таким образом получают спирт-ректификат, содержащий 95,5—96,2% (объемных) спирта и очень немного примесей. Для получения еще более чистого спирта (например, для водочных изделий) ректификат подвергают повторным перегонкам. Так получают спирт высшей очистки. [c.161] Безводный (абсолютный) спирт перегонкой водных растворов получить нельзя, так как спирт с водой образуют азеотропную систему смесь из 95,6% спирта и 4,4% воды (по весу) выкипает при температуре 78,15° (нераздельно кипящая смесь). Пока в перегоняемой жидкости содержатся и спирт и вода, будет перегоняться в первую очередь смесь этих веществ. [c.161] Нераздельно кипящей смеси не получается при перегонке под глубоким вакуумом (0,0525 ата), но этот метод неудобен для промышленного использования. [c.161] Применение нашел метод тройных, нераздельно кипящих смесей. К ректификату добавляется бензол. При перегонке такой смеси сначала отходит пар, содержащий 18,5% (весовых) этилового спирта, 74% бензола и 7,5% воды. С этим паром уходит вся вода, а затем перегоняется абсолютный (безводный) спирт. [c.161] Качественной реакцией на этиловый спирт является йодоформенная реакция образование кристалликов йодоформа при действии йода в щелочной среде (необходимо отметить, что эту реакцию дают также ацетон, альдегиды и некоторые другие вещества). [c.161] Теоретически из каждых 100 кг глюкозы должно образоваться 51,14 кг (64,8 л) спирта (считая на безводный), а из 100 /сг крахмала — 72 л спирта. На практике получают 60—65 л, т. е. около 80—90% от теоретически возможного. Если считать, что картофель содержит в среднем 20% крахмала, то, значит, средние выходы спирта из 100 кг картофеля составляют практически на заводах И—13 л (считая на абсолютный спирт). [c.162] Углекислый газ (двуокись углерода) в технологическом смысле является таким же основным продуктом, как и этиловый спирт. На каждые 100 кг сахара (глюкозы) образуется 48,86 кг углекислого газа. [c.162] На крупных заводах имеются специальные установки для улавливания двуокиси углерода. Из бродильных чанов ее направляют в сборники (газгольдеры), промывают водой, очищают при помощи активированного угля, раствора марганцовокислого калия и сжатием с помощью компрессоров сгущают в жидкость, которая накачивается в стальные баллоны и поступает потребителям. [c.162] При открывании вентиля баллона вытекающая струйкой двуокись углерода теряет так много тепла на процесс испарения, что застывает в подставленном сосуде в снегообразную массу, известную под названием сухого льда, который так широко используется для целей охлаждения в пищевой промышленности и в других областях. Кроме того, двуокись углерода используется в качестве исходного продукта в некоторых органических синтезах. [c.162] Из побочных продуктов в более заметных количествах получаются глицерин и уксусный альдегид. [c.162] Это направление процесса брожения используется в промышленности для получения глицерина. [c.162] Янтарной кислоты образуется около 0,5—0,7% к весу сбродившего сахара. [c.163] Остаток от бражки после отгонки из нее спирта называется бардой. Она состоит из 91—93% воды и 7—9% сухого остатка, в состав которого входят ценные кормовые азотистые и жировые вещества. [c.163] Фильтрованием в особых аппаратах отделяют жидкую часть от шелухи. Фильтрат упаривают до образования густой массы, которую смешивают с шелухой и высушивают. Таким образом получают сухую барду с влажностью 10% и с содержанием 35—37% азотистых веществ. Такая барда является весьма ценным кормом. [c.164] Иногда скоту скармливают и менее концентрированную барду с содержанием сухого остатка в 30—35%. Ее получают удалением значительной части воды из сухой барды путем фильтрации (конечно, при этом теряются растворенные в воде питательные вещества). [c.164] В заключение можно отметить, что с экономической точки зрения производство спирта из пищевого сырья является нецелесообразным. Д. И. Менделеев был прав, когда говорил, что хлебное винокурение, отнимая пищу от людей, дает ее скотам в испорченном виде и истинным успехом винокурения является получение спирта из непищевого сырья. [c.164] В директивах по шестому пятилетнему плану XX съезд партии поставил задачу полностью прекратить использование пищевого сырья в производстве спирта для технических целей. [c.164] Вернуться к основной статье