ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Характерные особенности биохимических процессов из "Химия жизни" Наиболее яркой чертой биохимических превращений пищевых веществ является четкое деление сложного процесса на отдельные последовательные стадии. На каждой стадии происходит частичная перестройка молекулы исходная частица мало-помалу утрачивает свои характерные особенности и ее химическая индивидуальность стирается. На определенной стадии переработки углеводов, жиров и белков в клетках получаются одинаковые или сходные соединения, которые далее подвергаются более или менее однотипным превращениям с целью извлечения энергии из нроцесса их окисления. [c.89] Если прибегнуть к аналогии, то весь ход биохимической пере-)аботки пищи можно сравнить с постепенной разборкой здания. Значале здание еще сохраняет свою архитектуру, затем от него остаются стены, почти лишенные индивидуальных признаков, а потом и просто кирпичи, бревна и доски. Часть из них будет использована для новых построек совершенно другого типа. Новое здание легче строить из кирпичей, чем из случайных крупных обломков, поэтому доведение молекул исходных веществ до состояния кирпичей и бревен — стирание их индивидуальности — очень серьезное дело. [c.89] В ходе биохимической эволюции и выработались такие химические системы ферментов и переносчиков, которые приспособлены для окисления небольшого числа веществ, и в эти именно вещества организм и превращает различные виды пищи. [c.89] Деление на стадии позволяет упростить работу по переделке, разложению и синтезу молекул. На каждой стадии производятся лишь относительно несложные операции. Конвейер должен работать точно, и данная операция не должна совершаться ранее той, которая в норме предшествует ей. [c.90] Вернуться к основной статье