ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Липиды из "Химия жизни" Липидами называют довольно разнородную группу веществ, извлекаемых из клеток общим признаком липидов является плохая растворимость в воде, но хорошая растворимость в неводных растворителях бензоле, хлороформе, ацетоне, тетрахлорметане, петролейном эфире. [c.84] Липиды условно делят на несколько групп к группе простых липидов относят жиры и воски. [c.84] Группа сложных липидов содержит вещества, в молекулах которых, кроме жирной кислоты и спирта, находятся остатки молекул других соединений фосфорной кислоты (фосфолипиды), ами-носпиртов и углеводов (гликолипиды) или серной кислоты (суль-фолипиды). к прочим липидам относят высшие спирты, высшие жнрные кислоты, некоторые углеводороды (каротины), простые эфиры глицерина. [c.84] На рисунке 21 показаны схематически структуры молекул различных липидов для всех пяти липидов характерны длинные углеводородные дени — хвосты молекул жирных кислот и молекула глицерина. Первые два липида содержат только эти компоненты, три последующих являются производными глицеридов — это фосфатидная кислота, фосфатидилинозит (инозит шестиатомный спирт СбНб(ОН)б) и лецитин, имеющий в составе молекулы холин. [c.86] Роль фосфолипидов была выяснена при изучении миелиновой оболочки нерва. Электронные микрофотографии показали, что оболочка имеет слоистое строение. Липиды вообще легко образуют слои. Если, например, капнуть в воду немного бензола, то видно, что бензол собирается в тонкий слой или плоскую каплю, не смешиваясь с водой. Вода, введенная в бензол, также отделяется от него, опускаясь в нижнюю часть сосуда. Это объясняется тем, что молекулы бензола сильнее взаимодействуют друг с другом, чем с водой, а молекулы воды сильнее притягиваются друг к другу, чем к молекулам бензола. Бензол слабо взаимодействует с полярным веществом — водой. Заметим, что если в молекулу бензола ввести группу ОН, т. е. взять для аналогичного опыта фенол, то обнаружится заметная растворимость фенола в воде и воды в феноле. В этом случае оба вещества имеют полярные группы ОН и по химической природе они уже стали ближе друг к другу, чем вода н бензол. [c.86] очевидно, приходим к выводу, что углеродные соединения, позволяющие так удачно сочетать гидрофобные свойства длинных цепочек со свойствами полярных групп типа ОН, Н2РО3, ЫНг, являются незаменимыми компонентами клетки. Нам предстоит еще убедиться в том, что, добавив к соединениям водорода, углерода, кислорода, фосфора еще соединения, содержащие азот, серу и некоторые металлы, можно получить материалы, отвечающие всем требованиям, которые мы выдвинули в главе П. [c.87] Вернуться к основной статье