ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Можно ли заменить белки смесью аминокислот из "Химия жизни" Так как белки под влиянием протеолитических ферментов разлагаются в желудочно-кишечном тракте до аминокислот, то естественно возникает вопрос, нельзя ли заменить белок искусственно приготовленной смесью аминокислот Такая замена вполне возможна. Если сбалансировать смесь, введя в нее аминокислоты в оптимальном соотношении, то можно получить продукт, пригодный для питания и заменяющий естественные белки. Разумеется, к такой пище необходимо добавить витамины, жиры, углеводы, но это касается в равной мере и белковой пищи из естественных продуктов. Питательная ценность растительных белков может быть повышена, если добавить к ней чистые аминокислоты из числа тех, которых мало в природном растительном белке. [c.66] Смеси аминокислот хорошо зарекомендовали себя при лечении некоторых заболеваний, некоторые аминокислоты обладают специфическими свойствами. Так, метионин и лейцин усиливают сердечные сокращения, а аспарагиновая и глутаминовая кислоты оказывают обратное действие. Ряд психических растройств, вызываемых нарушением правильного соотношения аминокислот в пище, излечивается при восстановлении баланса аминокислот. [c.66] Все 24 человека хорошо перенесли пребывание на такой необычной диете во всяком случае баланс азота у них был положительный (т. е. они получали азота больше, чем теряли его с продуктами выделения). Разумеется, на основании этого опыта еще нельзя делать выводов о возможности полной замены естественной пищи искусственными смесями, опыт был слишком кратковременным, но эти исследования, несомненно, открывают интересные перспективы. [c.67] Вернуться к основной статье