ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Производство крахмала из картофеля из "Основы технологии органических веществ" До переработки на крахмал картофель необходимо измельчить. После тш,ательной промывки в чанах с мешалкой его тонко измельчают на картофелетерке, состоящей из вращающегося барабана с тонкими пилками. При измельчении в картофелетерку подается вода. Затем освободившиеся крахмальные зерна вымываются из растертой массы на щеточной машине при непрерывном перемешивании. [c.373] В щеточной машине над круглыми ситами вращаются горизонтальные лапы, на которые насажены щетки. Зерна крахмала проходят в виде молока через сито, обрывки клеточной ткани и мезга отбрасываются к стенкам. В этой массе еще содержится некоторое количество крахмала, и поэтому ее еще раз подвергают мокрому измельчению для выделения сстзешихся зерен крахмала. Повторно измельченную массу снова пропускают через щеточную машину. Остаток—пульпа представляет собой ценный кормовой продукт (см. стр. 374). [c.373] Полученный крахмал-сырец далее очищают, пропуская через вращающиеся мелкие цилиндрические сита для отделения последних волокон. Крупные зерна крахмала отделяются от мелких взмучиванием в широких деревянных или бетонных желобах, по которым медленно протекает вода. Принцип мокрой сортировки по величине зерна уже рассматривался при описании механического обогащения каменного угля (стр. 26), Сначала оседают крупные зерна крахмала, который поступает потребителю как первосортный сырой крахмал . Клеточный сок с оставшимися мелкими зернал1и крахмала стекает в сборные желоба, в которых оседает остальной крахмал ( крахмал второго сорта , или шламовый крахмал ). Л 0ЖН0 отделять крахмал и на центрифугах. [c.373] Пульпу, содержащую примерно пятую часть вещества картофеля и 10—20% крахмала, находившегося в клеточном веществе, обезвоживают в ямах до 70%-ной влажности. Кроме большого количества целлюлозы, в пульпе содержатся и белковые вещества. Ее используют в качестве корма для скота, к которому для повышения качества корма добавляют жмыхи или отруби. [c.374] Сушеный картофель и картофельная мука играют определенную роль в качестве пищевых продуктов и кормов. Для получения сушеного картофеля проваренные картофельные клубни раздавливают и сушат в вальцовой сушилке или разрезают сырой очищенный картофель на ломти и сушат их во вращающемся барабане теплым воздухом. [c.374] Вернуться к основной статье