ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Учет жирового сырья и нормы его убыли из "Гидрогенизация жиров " В соответствии с существующими положениями учет движения жира в производстве ведется по его видам. Так как различные виды жиров содержат неодинаковые количества влаги и отстоя (влага иногда попадает в жир в процессе его слива из цистерн), учет жиров ведется по двум показателям по массе в натуре и по массе в чистом виде, за вычетом влаги и весового отстоя. [c.40] На каждую принятую и слитую цистерну с жирами составляют акт. В одну из граф записывают, в какой из запасных дворовых резервуаров перекачали жир из данной цистерны. Учет движения жирового сырья ведется по каждому резервуару. Это облегчает оперативный контроль за движением сырья. Передача жиров в производственные цехи ведется по массе при помощи автоматических или порционных весов. Отпуск производится по так называемым заборным картам. Каждый цех-потребитель имеет свою за- борную карту. [c.40] В процессе перекачки жиров в производство отбирается средняя проба, которая передается в лабораторию для определения содержания влаги и количества отстоя. По этим показателям определяется масса чистого жира, переданного производственным цехам. [c.40] В процессе перевозки, хранения и перекачки жиров происходят некоторые потери. Предельные нормы естественной убыли жиров утверждены Министерством пищевой промышленности СССР. Убыль сырья по этим нормам списывается бухгалтерией предприятия по результатам инвентаризации. [c.40] Периодически, но не реже одного раза в год, проверяют путем перевешивания остатки сырья на складах и в производстве. Полученные данные сопоставляют с числящимися по бухгалтерской документации. В этот момент и списывают убыль жиров в пределах норм. Если по данным инвентаризации потери жиров оказались ниже предельных норм, то списание проводится по фактическим потерям. Если же инвентаризация выявила, что недостача жиров превышает предельные нормы, то администрация предприятия должна тщательно расследовать причины и принять соответствующие меры по их устранению. Списание сверхнормативных потерь производится с разрешения вышестоящей органи- зации. [c.40] Вернуться к основной статье