ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Характеристика и общие свойства жирных кислот, встречающихся в жирах из "Химия жиров Издание 2" Удельный вес жирных кислот меньше единицы, т. е. они легче воды. Жирные кислоты, за исключением низкомолекулярных, практически в воде не растворяются. В органических растворителях (спирте, этиловом и петролейном эфирах, бензола, сероуглероде, четыреххлористом углероде и т. п.) жирные кислоты растворимы. С увеличением молекулярного веса жирных кислот их растворимость в органических растворителях снижается. Оксикислоты практически нерастворимы в петролейном эфире и холодном бензине, но растворимы в этиловом эфире и спирте. [c.28] Электролитическая диссоциация жирных кислот в растворах незначительна по сравнению с диссоциацией минеральных кислот, поэтому при титровании спиртовых растворов жирных кислот в качестве индикаторов применяют фенолфталеин и тимоловый синий (тимолсульфофталеин). [c.28] Низкомолекулярные жирные кислоты перегоняются без разложения, а высокомолекулярные для перегонки требуют вакуума или перегретого пара. [c.28] Вернуться к основной статье