ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы ХИМИЯ ЖИРОВ , Общие сведения о жирах из "Химия жиров Издание 2" В первой части приводятся общие сведения о жирах, подробно рассматривается химия жироз, восков, жирных кислот, алкоголей, глицеридов. [c.2] Описаны новейшие достижения отечественной химической науки в области синтеза поверхностно активных веществ и промышленного производства на их основе высокоэффективных моющих средств без применения растительных масел и животных жиров. [c.2] Во второй части дан материал для практических работ в лаборатории по контролю производства. [c.2] Книга предназначена в качестве учебника для учащихся техникумов. [c.2] Создание материально-технической базы коммунизма в течение двух десятилетий является главной экономической задачей советского народа. Большая роль в осуществлении этой задачи принадлежит техническому прогрессу — внедрению в промышленность новой техники и передовой технологии, базирующихся на достижениях современной науки. [c.3] В принятой ХХП съездом программе КПСС сказано, что в создании материально-технической базы коммунизма значительное место должно быть уделено развитию химической промышленности. [c.3] Успешное развитие химической промышленности дает возможность расширить работы по усовершенствованию технологических процессов изготовления синтетических жирозаменителей, моющих средств и многих новых продуктов народного потребления. [c.3] Жировая промышленность, тесно связанная с химической и потребляющая значительные количества продуктов сельского хозяйства, выросла в крупную отрасль народного хозяйства. [c.3] Быстрыми темпами нараш иваются производственные мощности по получению синтетических моющих средств, заменяющих мыла из натуральных жиров. [c.3] Сельское хозяйство в нашей стране благодаря заботам партии и правительства успешно развивается, и продукций его из года в год растет, в том числе растет и производство семян масличных культур. [c.3] Задачи, поставленные ХХП съездом партии, определяют необходимость значительного увеличения выпуска продукции жировой промышленности. Это потребует привлечения в промышленность новых кадров инженерно-технических работников, обладающих необходимыми знаниями. [c.3] Задача наших учебных заведений дать такие знания уча-Ш.ИМСЯ. [c.3] Работая над вторым изданием учебника Химия жиров , автор стремился принять посильное участие в выполнении этой большой и важной задачи. [c.3] Во втором издании коренным образом переработаны разделы о восках, о методах контроля на предприятиях и о теплотехнических показателях жиров. Дополнены главы о природных жирах и их заменителях. Дано в новом изложении описание физических и химических показателей жиров. Второе издание включает новые разделы о синтетических жирозаменителях и поверхностноактивных веществах с описанием методов их анализа. [c.4] Неоценимую услугу в издании данного учебника оказали автору старший научный сотрудник ВНИИЖа кандидат технических наук В. П. Ржехин и инженер В. В. Бухарин. [c.4] В народном хозяйстве страны жиры имеют большое значение. Они являются одной из основных составных частей пиохи человека. Жиры служат также основным сырьем для жироперерабатывающей промышленности при изготовлении различных видов пищевых жиров, мыла, олифы, глицерина и других ценных продуктов народного потребления. [c.5] Жиры широко распространены в природе. Они входят в состав животных и растительных организмов. У растений жир содержится главным образом в семенах, причем у злаковых — в зародышах семян. Содержание жира в семенах различных растений колеблется в широких пределах (табл. 1). [c.5] У животных жир сосредотачивается главным образом на внутренних органах и в подкожной клетчатке, особенно в брюшной полости. У хморских животных и рыб много жира находится в печени. Обладая низкой теплопроводностью, жир в подкожном слое служит хорошим изолятором тепла, предохраняя животных от охлаждения. Это свойство жира очень важно для морских животных, например китов, моржей, тюленей и пр. Благодаря значительной толщине подкожного слоя жира эти животные легко переносят пребывание в холодной воде морей и океанов. [c.5] Одновременно жир (резервный) у животных играет роль аккумулятора химической энергии, которую организм использует при недостатке пищи. [c.6] Вернуться к основной статье