ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Мыла из "Органическая химия Издание 6" Наиболее ценные пищевые жиры (сало, коровье масло) представляют собой твердые вещества. Из твердых жиров получают наиболее ценные сорта мыл. Поэтому перед химиками возник вопрос нельзя ли жидкие жиры превратить в более ценные твердые жиры Эта задача в конечном счете сводилась к превращению непредельных кислот, преобладающих в жидких жирах, в кислоты предельного ряда, входящие в состав твердых жиров. [c.139] Такая задача была успешно разрешена путем гидрогенизации (присоединения водорода) жидких жиров. [c.139] Гидрогенизацию обычно ведут при температуре 175—190°С и небольшом избыточном давлении в присутствии никеля в качестве катализатора. [c.139] Получающиеся при этом процессе твердые жиры могут быть использованы в качестве пищевых жиров (например, маргарин представляет собой смесь гидрогенизованных жиров с добавлением молока и других веществ), а также для мыловарения. [c.139] В последнее время мыла получают несколько иным, более выгодным способом, без применения щелочей. Жиры омыляют водой под давлением при высокой температуре или в присутствии специальных катализаторов, а получаемые свободные жирные кислоты действием соды переводят в мыла. [c.139] Моющее действие мыл до настоящего времени не получило достаточно точного и полного объяснения, так как представляет собой весьма сложный физико-химический процесс. [c.140] В самом приближенном виде моющее действие мыл можно объяснить следующим на поверхности воды существует своеобразная пленка , возникающая благодаря специфическому расположению молекул воды у поверхности. При попадании мыла в воду происходит резкое снижение поверхностного натяжейия вследствие того, что молекулы мыла, располагаясь на поверхности воды, нарушают прочную поверхностную пленку воды. Это происходит потому, что каждая молекула мыла состоит из длинной углеводородной цепи, имеющей гидрофобный характер (отталкивается от воды), и группы гидрофильного характера (притягивается к воде), например карбоксильной, причем взаимное притяжение между углеводородными частями молекул мыла значительно меньше, чем между молекулами воды. [c.140] Если поверхность материала, загрязненную частицами жира, которые в свою очередь удерживают различные грязевые частицы, обработать водой, то поверхность останется загрязненной, так как жировые частицы не смачиваются водой. Если же эту поверхность обработать мылом, то молекулы мыла расположатся так, что на поверхности жировых капель будут находиться гидрофильные, а внутри капель — гидрофобные части молекул мыла. При дальнейшей обработке поверхности водой капельки жира с расположенными на них молекулами мыла будут легко смачиваться и образовывать эмульсии, которые вместе с грязевыми частицами, легко удаляются с поверхности материала. [c.140] Такое очень примитивное описание моющего действия мыл все же показывает, что заменители натурального мыла — так называемые синтетические моюи ие вещества — должны также содержать в составе молекулы две основные части гидрофобную и гидрофильную. [c.140] Вернуться к основной статье