ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Определение изоэлектрической точки казеина из "Руководство к практическим занятиям по коллоидной химии Издание 3" Раствор белка — казеина — устойчив только в определенной области pH. При приближении к изоэлектрической точке раствор казеина становится все менее и менее устойчивым, что выражается в выпадении его в осадок. Наибольшее количество осадка выпадает при изоэлектрической точке. На этом основан описываемый ниже метод определения изоэлектрической точки казеина. [c.175] По 1 мл этого раствора наливают в девять пробирок, в которые предварительно налита вода и уксусная кислота в количествах, указанных в таблице записи. [c.176] Через 5 мин. отмечают, в каких пробирках произошло помутнение или выпал осадок. Результаты опытов записывают, как это показано в таблице. [c.176] Вернуться к основной статье