ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Углеводы из "Аккумулятор знаний по химии" Группа природных веществ, имеющих общую формулу С (НзО) (многие из этих веществ макромолекулярны). [c.205] Дисахарид, формула С НггОц большие бесцветные кристаллы (леденцовый сахар) или белый кристаллический порошок (кристаллический сахар), очень сладкий на вкус. Хорошо растворяется в воде, но очень плохо в этаноле. Не обладает восстанавливающими свойствами при осторожном нагревании превращается в коричневую приятного вкуса массу (карамельный сахар) при кипячении с разбавленными кислотами разлагается на глюкозу и фруктозу (фруктовый сахар). [c.207] Полисахарид, формула (С5Н1о05) тонкий белый порошок без запаха и вкуса. Плохо растворим в холодной воде, частично растворим и частично набухает в нагретой до 60—80° С воде (крахмальный клейстер), Неоднороден по химическому составу состоит из двух высокомолекулярных веществ — амилозы и амилопеитина. [c.207] Полисахарид, формула (С5Н,д05 белое твердое вещество без цвета и запаха. Не растворяется даже в кипящей воде. Представляет собой смесь различных высокомолекулярных веществ в молекулах целлюлозы сод жатся остатки р-глюкозы, связанные кислородными мостиками в положениях 1,4 образует палочкообразные микрокристаллы, упорядоченные вдоль оси волокон. [c.209] Целлюлоза устойчива к действию разбавленных щелочей путем комбинированной обработки концентрированными и разбавленными неорганическими кислотами ее можно постепенно расщепить реагирует с концентрированными безводными кислотами с образованием сложных эфиров (эфир с азотной кислотой - нитрат целлюлозы, эфир с уксусной кислотой - ацетат целлюлозы). [c.210] Вернуться к основной статье