ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Строение водной сферы из "Учение о коллоидах Издание 3" Мы видим, что равновесная упругость паров жидкости у по-иерхносш испытывает депрессию Др, которая тем больше, чем на меньшем расстоянии Л ог поверхности адсорбента находится наружный слой жидкости, т. е. [c.399] В свою очередь, свободная энергия слоев воды находится в зависимости от величины Ь, т. е. [c.399] Можио графически дать представление об изменении упругости иара слоев жидкости в зависимости от расстояния Л, в виде кривой, приведенной на рис. 154. [c.399] Из графика 1видно, что по мере увеличения количества адсорбированной жидкости равновесная упругость пара быстро растет от нуля до рх, т. е. до образования насыщенного мономолекулярного слоя Лэнгмюра,, Гсо- Дальнейшее небольшое изменение упругости пара до рг почти не влияет на количество Гоэ адсорбированной жидкости. При еще большем повышении упругости пара начинается образование полимолекулярных слоев , и упругость пара быстро приближается к ре — упругости пара свободной жидкости. Количество жидкости Гх мы назовем связанной жидкостью. [c.399] Внешний слой диффузной сферы легко разрушается под действием ряда факторов, например, при повышении температуры или при внесении растворимых веществ. Последние разрушают тем более глубокие слои связанной воды, чем больше их кон-цеппрация. [c.400] Связывание воды является экзотермическим процессом, причем максимальное количество тепла (около 2000 кал на моль воды) выделяется при образовании внутреннего слоя, особенно, мономолекулярного, и гораздо меньше — при образовании диффузного 2. Благодаря этому такие водоотнимающие вещества, как спирт, разрушают преимущественно диффузный слой . [c.400] Связанная вода диффузного слоя, замерзая, переходит в обычный лед не при нуле, а при более низкой температуре, так как это также связано с разрушением слоев воды, которое проходит тем легче, чем больше расстояние Л слоя от поверхности. [c.400] Отсюда, как следствие, вытекает, что чем ниже температура, тем больше связанной воды замерзает. Например, в крахмале (1 г) количество незамерзающей связанной воды составило 0,33 г при —6° С 0,23 г при —8° С 0,16 г при —12° С (Чешева). [c.400] Вернуться к основной статье