ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Работа К Определение плотности из "Лабораторный практикум по химии жиров" В Международной системе единиц СИ размерность плотности — кг/м . [c.12] Плотность жиров и масел зависит от состава жирных кислот, входящих в состав триглицеридов , их молекулярной массы и степени ненасыщенности. Она колеблется в пределах 0,9000—0,9500. [c.12] Р — коэффициент объемного расширения анализируемого жира (величина изменения объема при изменении температуры на ГС). [c.13] Для растительных масел принимают среднее значение р = 0Д)0068, для обычных расчетов допускается р= = 0,00070. Для жирных кислот р на 0,00002—0,00003 выше, чем для глицеридов. [c.13] Плотность определяют в зависимости от назначения определения и требуемой точности пикнометром вместимостью 10, 20, 25 мл, гидростатическими весами или ареометром. Наиболее точен пикнометрический метод. [c.13] Реактивы смесь спирта с диэтиловым эфиром (1 1). [c.13] Приборы и химическая посуда пикнометр на 25 мл, стакан на 500 мл, термометр, пипетка на 1 мл. [c.13] По истечении указанного времени пикнометр вынимают из стакана, тщательно вытирают и проверяют уровень воды по метке, устанавливая его по верхнему мениску. Излишек воды удаляют кусочком фильтровальной бумаги. При недостатке ее доливают до метки пипеткой. Пикнометр с водой взвешивают на аналитических весах (т2) после чего промывают смесью спирта с диэтиловым эфиром и высушивают в сушильном шкафу (после охлаждения в эксикаторе на внутренней поверхности пикнометра недолжно быть влаги). Затем медленно наполняют испытуемым маслом, не допуская образования стойких пузырьков воздуха и попадания его на наружные стенки пикнометра. Погружают его на 25—30 мин в стакан с водой и с термометром для приведения масла к постоянной температуре и проверяют уровень масла в пикнометре по верхнему мениску. Избыток отбирают пипеткой или фильтровальной бумагой, свернутой тонкой трубочкой. После этого горлышко внутри вытирают таким же образом, а пикнометр тщательно обтирают снаружи мягкой тканью и взвешивают (mi). [c.14] П12 — масса пикнометра с водой, г и — температура масла, °С и — температура воды, °С. [c.14] При исследовании твердого жира плотность определяют при температуре на 10—15° С выше его температуры плавления с последующим пересчетом на стандартную. [c.15] Точность определения равна 0,0002. [c.15] Вернуться к основной статье