ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Пищевые жиры из "Органическая химия" Из животных жиров наиболее употребительны свиное сало, плавящееся при 35—45°, говяжий жир и бараний жир. Последние два жира плавятся при 42—50°, что значительно превышает температуру тела человека и делает эти жиры менее удобными для употребления в пищу, так как они застывают на нёбе. [c.169] Вернуться к основной статье