ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Классификация. Физические свойства. Нахождение в природе из "Органическая химия" Другой моносахарид, широко распространенный в растительном мире, — это фруктоза (кетогексоза) или плодовый сахар. Наряду с глюкозой фруктоза содержится в сладких плодах, входит в состав дисахарида сахарозы, полисахарида инулина (гидролизом последнего обычно и получают фруктозу). Извлекая из цветов сладкие соки, пчелы приготовляют мед, который по своему химическому составу представляет собой в основном смесь глюкозы и фруктозы. Эта смесь образуется при ферментативном гидролизе сахарозы, содержащейся в собираемых пчелами соках. [c.365] Другие моносахариды почти не встречаются в свободном виде в природе, но входят в состав важных олиго- и полисахаридов. Так, например, ксилоза древесный сахар) является составной частью полисахарида ксилана, сопровождающего клетчатку в соломе, кукурузных стеблях, хлопке арабиноза встречается в растениях в виде полисахарида арабана, входящего в состав вишневого клея, аравийской камеди (отсюда и название арабиноза) рибоза имеет очень большое биологическое значение из-за своей связи с нуклеиновыми кислотами (см. гл. 23) манноза — составная часть полисахаридов маннанов галактоза входит в состав дисахарида лактозы — молочного сахара. [c.365] В классе углеводов приходится встречаться с самыми сложными особенностями, которые могут быть присущи органическим соединениям. Моносахариды способны существовать в ряде таутомерных форм. Присутствие в их молекулах нескольких асимметрических атомов углерода приводит к появлению большого числа оптически активных стереоизомеров. Так, вещество состава СбН120б. может образовать около 100 структурно и пространственно изомерных форм или таутомерных модификаций. [c.365] Моно- и дисахариды представляют собой бесцветные кристаллические вещества, очень хорошо растворимые в воде. Все они оптически активны, обладают более или менее сладким вкусом. Известный всем обычный, тростниковый (или свекловичный) сахар типичный представитель дисахаридов — сахароза. [c.365] Полисахариды — соединения высокомолекулярные. Они обладают свойствами, присущими веществам такого типа не плавятся,, с трудом образуют коллоидные растворы. Общая особенность олиго- и полисахаридов — их способность к гидролизу с образованием моносахаридов. [c.365] Вернуться к основной статье