ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Буферные свойства раствора белка из "Руководство к малому практикуму по органической химии" Материалы яичный белок или желатин (растворы без добавления щелочи). [c.316] К 3 МЛ дистиллированной воды добавляют каплю соляной кислоты. Каплю полученного раствора смешивают с 2—3 мл воды. Полученный очень разбавленный раствор кислоты при добавлении нескольких капель раствора индикатора конго все же окрашивается в ярко-синий цвет (см. опыт 75). Этот синий раствор понемногу приливают к 2—3 мл раствора белка и отмечают изменение окраски. [c.316] Таким же образо (повторным разбавлением) готовят очень разбавленный раствор едкого натра, который при введении нескольких капель раствора фенолфталеина должен окрашиваться в ярко-розовый (но не малиновый) цвет. Помещают в чистую пробирку 2—3 мл исходного раствора белка, приливают к нему разбавленный щелочный раствор, отмечая изменение окраски и в этом случае. [c.316] Амфотерный электролит — белок (ср. опыт 272) в растворе проявляет буферные свойства, т. е. может связывать как появляющиеся водородные, так и гидроксильные ионы. В результате окраска индикатора конго переходит от синей к красной (снижается кислотность), а розовая окраска фенолфталеина исчезает (снижается щелочность системы). В этих опытах особенно наглядно обнаруживается амфотерность белка, который в опыте А реагирует как основание, а в опыте Б — как кислота. [c.316] Вернуться к основной статье