ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Холодильные предприятия Типы холодильников и их особенности из "Холодильные установки" Прежде всего холодильники отличаются по своему целевому назначению. Эта классификация наиболее полно отражает особенности работы холодильников и их оборудования. Наличие разнообразных холодильных предприятий отвечает задачам осуществления непрерывной холодильной цепи, под которой понимают совокун-иость холодильников различных типов и организацию взаимной связи между ними, благодаря которой пищевые продукты, начинал с момента производства и кончая потреблением, находятся под постоянным воздействием низких температур, что обеспечивает высокое качество продуктов даже при длительном их хранении. Отдельные типы холодильников являются, таким образом, звеньями непрерывной холодильной цепи. В соответствии с этим различают след) ю-гаие типы холодильников. [c.8] Базисные. Предназначены для долгосрочного хранения продуктов, поступающих из производственно-заготовительных холодильников. Эти холодильники обычно имеют большую емкость помещений для хранения продуктов и малую производительность устройств для охлансдения и замораживания. К таким холодильникам предъявляются повышенные требования в отношении поддержания пэ толнства ре и.ма в охлаждаемых помещениях. [c.9] Торговые. Служат для кратковременного хранения продуктов на торговых базах, в магазинах, столовых, ресторанах и т. п. Характерными для этого типа холодильников являются повышенные температуры хранения и менее строгие требования в отношении поддержания постоянных условий хранения. К этой группе холодильных установок относятся также устройства для текущего хранения продуктов в торговой сети. [c.10] Домашние (бытовые). Служат для кратковременного хранения продуктов в домашних условиях и для производства небольших количеств льда. Они являются последним звеном непрерывной холодильной цепи. [c.11] Приведенная классификация холодильников в определенной степени условна, так как иногда функции холодильников могут меняться или сочетаться. Так, перевалочный холодильник (портовый) может выполнять функции и распределительного холодильника, обеспечивая текущее потребление района, в котором он расположен. Эти же функции может выполнять, например, производственный холодильник. Однако каждому предприятию свойственна основная функция, которая позволяет отнести его к определенному типу. [c.11] Различные холодильники могут сравниваться друг с другом по объему или емкости камер хранения, а также по производительности помещений или устройств для термической обработки (охлаждения или замораживания). В зарубежной практике размер холодильников обычно характеризуют объемом камер хранения в кубических метрах. В СССР принято оценивать размер холодильников емкостью в тоннах (кроме домашних холодильников, размер которых определяют внутренним объемом в литрах). Емкость холодильника измеряется количеством груза в тоннах, которое может одновременно храниться в грузовом объеме холодильника. Так как в одном и том же объеме помещения можно разместить неодинаковое количество различных продуктов (в соответствии с их объемным весом), то приходится для сравнения холодильников между собой вводить понятие об условной емкости помещений (или емкости по условному грузу), под которой понимают емкость холодильника при загрузке его мороженым мясом. [c.11] Холодильники классифицируются на многоэтажные и одноэтажные. [c.12] Многоэтажные. Средние и крупные холодильники до последних лет обычно выполнялись в виде многоэтажных зданий. Такая их форма возникла из л елания уменьшить нару кную поверхность здания и гем самым способствовать уменьшению теплопритоков через наружные ограждения. Однако в многоэтажных зданиях затрудняется механизация грузовых работ, ограничивается возможность применения механизмов для транспортировки и укладки грузов. [c.12] Одноэтажные. В настоящее время в СССР г за рубежом особс нно в США) наметилось стремление к постройке одноэтажных холодильников любой емкости вплоть до очень большой, с го время как раньше одноэтажными строились только малые хо юдильники. Современные одноэтажные холодильники выполняются большей высоты (до 7—7,5 м), чем обычная высота этажа многоэтажного холодильника (3,6—4,0 м), так как нагрузка на пол одноэтажного холодильника может быть значительно больше, чем нагрузка на междуэтажное перекрыти.е многоэтажного холодильника. Строительные конструкции одноэтажного холодильника легче, а следовательно, и дешевле, так как они не несут нагрузку от уложенных грузов. Одноэтажный холодильник по этой же причине может быть построен в два-три раза быстрее, что позволяет ускорить развитие сети холодильников. Главное достоинство одноэтажных холодильников — широкая возможность комплексной механизации грузовых работ, в результате чего не только облегчается труд рабочих, но и значительно (на 30% по данным американской литературы) уменьшается стоимость проведения грузовых работ. В связи с этим одноэтажным холодильникам во многих случаях отдается предпочтение. [c.12] Вернуться к основной статье