ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Теории строения белков из "Основные начала органической химии Том 1 Издание 6" Впервые гипотезу об амидной связи аминокислот в белках высказал русский биохимик А. Я- Данилевский (1888). Эта же мысль была сформулирована Гофмейстером и развита Э. Фишером. В работах последнего она нашла свое экспериментальное подтверждение. [c.705] Согласно пептидной теории, предложенной Э. Фишером и развитой в дальнейшем рядом других ученых, молекула белка состоит из одной длинной или из нескольких коротких полипептидных цепей. [c.705] Из всех этих фактов еще не следует, однако, что белки построены только из полипептидных цепочек. [c.706] Многие свойства белков не удавалось объяснить пептидной теорией. [c.706] Группа протеолитических ферментов тканей животных. [c.706] Расщеплению подвергаются какие-то иные связи. [c.707] В 1923 г. Н. Д. Зелинским и В. С. Садиковым была выдвинута дикетопиперазиновая теория строения белков. В дальнейшем в ее развитии принимал участие ряд ученых. [c.707] Стало очевидным, что в построении белковых молекул принимают участие и пептидные цепи, и циклические соединения — дикетопиперазины. [c.707] Для дальнейшего выяснения строения молекулы белка требовалось еще установить, при посредстве каких связей соединены пиперазиновые циклы с пептидными цепями. [c.707] 5 связаны с полипептидными цепями, длина которых не превышает трех аминокислотных остатков. В структуре (II) полипеп-тидные цепи соединены друг с другом дигидропиразиновыми кольцами, причем эти кольца разделяют полипептидную цепь на трипеп-тидные фрагменты. [c.709] Пептидные связи являются преобладающими, но не единственно возможными формами связи в белках. При помощи пептидных связей остатки аминокислот соединяются друг с друго.м, образуя каркас белковой молекулы. [c.709] Функциональные группы, расположенные в боковых отростках пептидной цепи (ОН, NH2, СООН и т. д.), могут взаимодействовать между собой и с другими органическими и неорганическими соединениями (сложные белки). Эти функциональные группы обусловливают огромные возможности белка вступать в различные реакции, его большую химическую и биологическую лабильность. Взаимодействуя между собою, эти группировки влияют на структуру полипептидной цепи, заставляя ее вытягиваться в длинные нити или скручиваться в клубки. Вследствие этого белковые вещества отличаются друг от друга не только по аминокислотному составу, не только по последовательности расположения аминокислотных остатков в пептидной цепи и по характеру связей, но и по форме молекулы. К таким же выводам привели исследования структуры белков физическими методами рентгенографическим, ультрацентрифугированием и т. п. [c.709] Различают две группы белков белки фибриллярные, у которых молекулы вытянуты в виде нити (например, волос, фиброин шелка), и белки глобулярные, у которых молекула скручена в клубок, глобулу. [c.709] К настоящему времени в науке о белке накопился огромный экспериментальный материал, который позволяет вплотную подойти к вопросу о строении молекулы белка. Решение этого вопроса, вероятно, дело недалекого будущего. [c.709] Вернуться к основной статье