ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Одноосновные аминокислоты из "Основные начала органической химии Том 1 Издание 6" Этим методом синтезируют аминокислоты, содержащие атом азота с атомным весом 15 ( меченый азот ), которыми пользуются для изучения поведения аминокислот в и иво.м организме. [c.666] Механизм этой реакции точно не установлен. [c.667] Методы 3 и 4 являются общими для синтеза аминокислот с любым положением аминогруппы. [c.668] Свойства. Аминокислоты представляют собой бесцветные кристаллические вещества. Большинство из них легко растворимо в воде многие а-аминокислоты обладают сладким вкусом, иногда. с некоторым неприятным привкусом. [c.668] Аминокислоты плавятся с разложением при высоких и довольно близких друг к другу температурах. Поэтому определение температуры плавления недостаточно для идентификации аминокислоты для этой цели обычно пользуются определением содержания аминного азота. [c.668] Водные растворы аминокислот имеют почти нейтральную реакцию (pH 6,8). [c.668] Ряд фактов свидетельствует о своеобразном строении аминокислот. [c.668] Солеобразный характер аминокислот проявляется в их физических свойствах аминокислоты обладают высокими температурами плавления (табл. 32), нелетучи, в большинстве своем растворимы в воде и плохо или совсем нерастворимы в спирте. [c.669] Производные аминокислот, которые не могут образовывать биполярные ионы (например, их эфиры НгМ—СНг—СООС2Н5), растворимы в органических растворителях и могут перегоняться в вакууме без разложения. [c.669] Так же как для углеводов, буквы I и й (или Ь я О) обозначают принадлежность данной формы аминокислоты к I- или -ряду, а знаки (-)-) и (—) указывают направление вращения. За исходное соединение, со строением которого принято сравнивать строение аминокислоты, условно принимают I- и -молочные кислоты конфигурации этих кислот в свою очередь установлень по I- и -глицериновым альдегидам (стр. 536 сл. и 694). [c.670] Аминокислоты, входящие в состав белков и большинства других природных соединений, относятся к /-ряду -формы аминокислот встречаются сравнительно редко. Они входят в состав некоторых антибиотиков, например грамицидина С. [c.670] Интересно отметить физиологическое отличие аминокислот I- и -рядов. Большинство аминокиают -ряда имеет сладкий вкус, а /-ряда — горькие или безвкусные. [c.670] Синтетически полученные аминокислоты являются рацематами большинство из них обладает сладким вкусом. Как правило, -аминокислоты не усваиваются животными. Для разделения аминокислот на оптические антиподы пользуются химическими, микробиологическими и энзиматическими методами (стр. 506 сл.). [c.670] Подобно обычным карбоновым кислотам, аминокислоты вступают во многие реакции, свойственные соединениям, содержащим карбоксил. Они образуют соли, эфиры, амиды и галоадангидриды. При образовании эфиров, амидов и галоидангидридов кислот реагирует неионизованная карбоксильная группа, а потому с аминокислотами эти реакции идут труднее, чем с алифатическими киатотами. [c.670] Наряду с этими реакциями, для аминокислот характерны и реакции, свойственные аминам. [c.671] Эфиры аминокислот представляют обой жидкости, легко перегоняющиеся в вакууме. Они были использованы для разделения смесей аминокислот (Э. Фишер). [c.671] Этой реакцией пользуются для количественного определения амин-ных групп в аминокислотах, а также в белках и продуктах их распада. [c.672] Эфиры а-аминокислот образуют с азотистой кислотой достаточно стойкие и реакционноспособные диазосоединения (см. стр. 662 сл.). [c.672] Образующиеся в результате реакции алкилиденовые производные обладают кислотными свойствами и титруются как алифатические кислоты. [c.673] Этой реакцией пользуются для количественного определения аминокислот. [c.673] Вернуться к основной статье