ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Кислотные свойства продуктов присоединения солей к спиртам из "Основные начала органической химии Том 1 Издание 6" Вещества, которые при растворении активируют атомы водорода в молекулах растворителя, так что эти молекулы становятся способными диссоциировать, образуя ионы водорода или комплексные ионы типа Н3О+ (в случае воды). [c.201] Метиловый спирт, или метанол, СН3ОН (также древесный спирт, или карбинол) получается любым из общих способов получения спиртов. Однако в течение многих лет единственным источнико]и его являлись продукты сухой перегонки дерева. Водный слой, получаемый наряду с древесным дегтем при медленной перегонке дерева, содержит 1—2% древесного спирта и, кроме того, много уксусной кислоты (10%) и немного ацетона (О,.5%), Уксусную кислоту отделяют обработкой известью, после чего метиловый спирт очищают дробной перегонкой и другими способами. [c.202] Для этой цели применяется водяной газ, обогащенный водородом. Синтетический метиловый спирт , благодаря высокой чистоте и дешевизне, все более вытесняет древесный метиловый спирт. [c.202] Чистый метиловый спирт — смешивающаяся с водой жидкость, обладающая слабым запахом, похожим на запах винного спирта. Технический древесный спирт имеет запах пригорелых веществ, зависящий от обычно содержащихся в нем примесей. Метиловый спирт горит бледносиним пламенем. [c.202] Метиловый спирт обладает всеми реакциями первичных спиртов, но он является единственным в своем роде спиртом, в котором угле,родный атом, кроме гидроксила, соединен еще с тремя атомами водорода. Поэтому его окисление приводит не к двум, а к трем продуктам окисления с тем же числом атомов углерода. Кроме муравьиного альдегида НСНО и муравьиной кислоты НСООН, конечным продуктом окисления в водном растворе является угольная кислота СО(ОН)2. [c.202] ОН находит большое применение при изготовлении органических красителей, химико-фармацевтических препаратов и пр. Кроме того, он применяется как растворитель, для денатурирования винного спирта, в качестве горючего и т. д. Метиловый спирт значительно более ядовит, чем винный спирт. Прием внутрь уже 10 мл метилового спирта часто вызывает слепоту большие дозы могут повести к смерти. [c.203] Этиловый спирт, или этанол, СгНвОН. Этиловый, или винный, спирт может быть получен всеми общими способами получения спиртов. Исключительно важным способом его получения является алкогольное, или спиртовое, брожение. [c.203] Спиртовому брожению мо.жет подвергаться не только виноградный сахар, но и другие сахаристые вещества состава eHi206 (гек-созы). Виноградный сахар и другие гексозы, например п.подовый сахар (фруктоза), часто находятся в природе уже в готовом виде в соке плодов различных растений (например, виноградный сахар в соке винограда), а также могут получаться из других природных веществ (например, из свекловичного или тростникового сахара) в процессе брожения. Так как зародыши дрожжевых грибков всегда находятся в воздухе (в пыли), то процесс брожения сладких жидкостей есть самое обычное явление, нередко наблюдаемое в повседневном быту. Поэтому иригитовленне алкогольных напитков известно с самой глубокой древности. [c.203] В природе спиртовое брожение происходит так часто, что спирт, хотя и в ничтожных количествах, является постоянной составной частью почвенных вод, а пары его всегда в небольшом количестве содержатся в воздухе. [c.203] Еще в средние века научились перегонкой перебродивщих жидкостей выделять крепкий винный спирт, но в совершенно чистом виде ( абсолютаый спирт) научились готовить его лишь в начале прошлого века, когда был определен его качественный и количественный состав. [c.203] Дробной перегонкой, однако же, нельзя получить безводный (абсолютный) алкоголь, так как этиловый спирт, кипящий при 78,3°, с водой образует азеотропную смесь, содержащую около 4,5% воды и кипящую при 78,15°. Такой спирт, называемый 96-градусным, обычно готовят в технике. Чтобы получить абсолютный алкоголь, азеотропную смесь надо освободить от воды химическим способом, например настаиванием с негашеной известью или действием металлического кальция и пр. [c.204] Можно также отделить воду, прибавляя к водному спирту немного бензола и подвергая эту смесь перегонке. Тогда сначала отгоняется постояннокипящая тройная смесь бензола, воды и спирта (при 64,85°), затем двойная смесь спирта и бензола (68,25 ) и. наконец, чистый безводный спирт (78,3 ). [c.204] Кроме винного спирта, при спиртовом брожении образуются также вещества, кипящие при более низкой температуре (уксусный альдегид) и кипящие при более высокой температуре, представляющие собой смесь высших гомологов спирта, называемую сивушными маслами . Кроме того, всегда образуются небольшие количества глицерина и янтарной кислоты. [c.204] Этиловый спирт представляет собой бесцветную жидкость, смешивающуюся с водой и обладающую жгучим вкусом он горит голубоватым, слабо светящим пламенем. [c.204] Этиловый спирт имеет важное применение для технических целей. Так, спирт применяется для получения синтетического каучука (С. В. Лебедев), как растворитель для экстракции и кристаллизации, для приготовления лаков и политур, для синтеза органических красителей и фармацевтических препаратов (хлороформа, хлораля, йодоформа и пр.), для приготовления лекарственных экстрактов и настоек, для консервирования анатомических препаратов и пр. В некоторых странах абсолютный спирт иногда применяется как горючий материал, особенно для двигателей внутреннего сгорания. [c.204] Большие количества спирта потребляются в виде различных спиртных напитков. Из готового дестиллированного спирта приготовляют лишь часть спиртных напитков (водку крепостью 40—50°, коньяк и др.). Другие спиртные напитки (виноградные вина, пкво, квас, кумыс, сидр, плодово-ягодные вина и пр.) представляют собой непосредственные продукты брожения жидкостей, содержаш,их сахаристые вещества. [c.205] Чтобы сделать негодным для питья спирт, предназначенный для технических целей, к нему прибавляют различные денатурирующие вещества. [c.205] В связи с возникновением производства синтетического каучука на основе этилового спирта техническое значение его чрезвычайно возросло. Поэтому в последнее время усиленно ведутся работы по получению этилового спирта из непищевого сырья. Некоторое количество спирта готовят сбраживанием смеси углеводов (главным образом глюкозы), получаемой при гидролизе кислотами клетчатки, содержащейся в древесных опилках и тому подобных отходах лесной промышленности. Этот так называемый гидролизный спирт содержит небольшие количества практически неотделимого метилового спирта, который образуется при расщеплении лигнина, содержащегося в древесине. [c.205] Предложено получать глюкозу гидролизом неполностью разложившейся клетчатки молодого торфа, сульфитных щелоков бумажно-целлюлозного производства и т. п. Эти способы не получили пока практического значения. [c.205] Вернуться к основной статье